Oysters mwanzoni mwa karne ya 19 mara nyingi walikuwa wakila na wafanyikazi wengi. Kama mahitaji yalikua, hakukuwa na chaza za kutosha kuuzwa, na bei ya samakigamba ilianza kupanda. Leo, chaza huchukuliwa kama chakula cha hali ya juu. Aina zake nyingi zinaweza kuliwa na aina nyingi zinaweza kuliwa mbichi au kwenye ganda. Kwa ujumla, chaza ndogo hutumiwa vizuri mbichi, wakati aina kubwa kama vile chaza za Pasifiki hutumiwa katika mapishi. Wanaweza kuanika, kukaanga, kukaanga au kukaanga. Zifuatazo ni baadhi ya njia za kawaida za kuandaa chaza.
hatua
Njia ya 1 kati ya 4: Chaza zenye mvuke
Hatua ya 1. Andaa chaza kwa kuanika
Sugua nje ya makombora chini ya maji baridi ya bomba ili kuondoa uchafu wowote. Tupa makombora wazi au yaliyopasuka kwani hii ni ishara kwamba chaza amekufa au mbaya.
Usioshe chaza kwa masaa mengi kabla ya kula, kwani hii inaweza kuwaua. Dutu za kemikali kama klorini na sumu kama risasi inaweza kupunguza uasherati na usafi wa chaza
Hatua ya 2. Andaa kioevu kwa mvuke
Weka maji 5 cm kwenye sufuria. Ongeza glasi ya bia nusu au glasi ya divai kwa ladha na harufu. Weka sufuria ya chuma au colander kwenye sufuria na ongeza chaza. Kuleta kioevu kwa chemsha, kisha funika sufuria na kifuniko.
Hatua ya 3. Acha chaza kwenye kioevu kinachochemka kwa takriban dakika 5
Washa moto kuwa wa kati-juu na uondoke kwa dakika nyingine 5 au 10 - dakika 5 kwa kati na 10 kwa kupikwa vizuri. Kwa sasa, wengi wao wamefunguliwa. Tupa zile ambazo hazikufungua.
Hatua ya 4. Vinginevyo, unaweza kuvuta chaza kwenye sufuria ya kukausha kwenye grill
Waache sawasawa katika sahani ya zamani ya kuoka na maji kidogo. Acha kwenye moto wa wastani, funika grill yako na upike kwa dakika 5 hadi 10.
Wakati makombora yanafunguliwa, ni ishara kwamba chaza ziko tayari. Tupa zile ambazo hazikuweza kufungua wakati wa mchakato
Njia 2 ya 4: Chaza choma
Hatua ya 1. Andaa oysters kwa grill
Sugua nje ya makombora chini ya maji baridi ya bomba ili kuondoa uchafu wowote. Tupa makombora wazi au yaliyopasuka. Acha chaza ndani ya maji kwa muda mfupi na uondoe na uwaache wacha.
Hatua ya 2. Andaa gridi ya taifa
Tumia moja ambayo ni mkaa au gesi. Acha kwa joto la kati. Weka chaza moja kwa moja kwenye grill.
Hatua ya 3. Amua ikiwa unataka kupika chaza nzima au kwa ganda la nusu
Ingawa kuna tofauti kidogo katika njia, yote inategemea ikiwa unataka kuwapanga msimu wa kwanza au uwaache bila kupangwa hadi wakati wa kula. Ikiwa unataka kuzipaka msimu wa kwanza, kuzifungua ndio chaguo bora. Ikiwa unapendelea kuiacha kwa msimu wa baadaye au sio msimu wao, acha chaza kwenye makombora yao wakati wanapika.
Jinsi ya kufungua chaza? Funga vichwa vyao kwa kitambaa au weka glavu kwa ulinzi. Telezesha kisu cha chaza kando ya bawaba yake (nyuma yake) kisha upindishe kisu, ukigeuza mkono wako kana kwamba unawasha moto kwenye gari lako na ufunguo. Endesha blade juu ya ganda, ukizunguka kuifungua. Toa ligament yako na kisu
Hatua ya 4. Andaa uvaaji wa chaza wa nusu ganda (hiari)
Wao ni wazuri mbichi na wamepikwa kwenye brine yao wenyewe, lakini kitoweo kinaweza kuwafanya kuwa ladha zaidi. Tafuta maoni kulingana na ladha yako mwenyewe. Kwa msukumo, jaribu baadhi ya viungo hivi:
- Siagi na vitunguu;
- Siagi na mchuzi wa soya;
- Siagi, kitunguu, iliki, jibini la pecorino, cayenne na paprika;
- Mchuzi wa Barbeque.
Hatua ya 5. Pika chaza
Weka kifuniko cha grill kwa dakika 5 au 6. Fungua kidogo na uangalie. Unayotarajia itakuwa tofauti kulingana na jinsi unavyoamua kujiandaa:
- Oysters nzima lazima iwe wazi. Hapo awali utagundua laini inayoanza kutenganisha ganda. Angalia ikiwa wanabubujika ndani ya utengano mdogo. Tupa chaza isiyofunguliwa baada ya dakika 5-10.
- Chaza wa nusu-ganda wanapaswa kuchunguzwa kabla na wakati wa mchakato wa kufungua ili kuhakikisha kuwa wako salama kula. Ikiwa chaza ilifunguliwa kabla au haionyeshi upinzani wowote wa kufunguliwa, itupe. Oysters zilizoandaliwa katika ganda la nusu zitapungua kwa saizi kidogo zinapomalizika; kioevu chako kitaibuka na kusaidia kupika kwa dakika 5 hadi 10.
Hatua ya 6. Ondoa kwa uangalifu chaza kamili au nusu-ganda ili waweze kuhifadhi juisi zao
Kutumikia na siagi, limao au ilivyo.
Njia ya 3 ya 4: Chaza kukaanga
Hatua ya 1. Andaa skillet
Pasha sufuria hadi 190 ° C.
Hatua ya 2. Fungua chaza zako
Funga juu yake kwa kitambaa na uteleze kwa uangalifu kisu cha chaza kando ya bawaba yake. Pindisha kisu kwa kupindisha ngumi yako ili kuifungua. Kisha slide kisu juu, ukiinua juu ya ganda na kuiacha iwe huru vya kutosha. Kwa kisu chini ya chaza, ondoa kutoka kwenye ganda.
Hatua ya 3. Funika chaza kabla ya kukaanga
Tumia unga, chumvi na pilipili nyeusi. Changanya kidogo mayai 2 kwenye bakuli tofauti. Futa 350 g ya chaza zilizochomwa na uwape kwenye yai. Funika kwa mchanganyiko kavu. Lazima zifunikwa kabisa na unga wa ziada uondolewe.
Hatua ya 4. Kaanga chaza.
Weka chaza 5 au 6 kwa wakati mmoja kwenye skillet. Waache kwa dakika 2 mpaka wageuke dhahabu.
Hatua ya 5. Kutumikia sahani moto na kufurahiya
Njia ya 4 ya 4: Oysters ya Kijadi kuchoma
Hatua ya 1. Osha oysters kabisa
Vaa glavu ili nje ya makombora yasigonge mikono yako unapoisafisha. Zioshe mahali ambapo maji yanayorudiwa hayataharibu bustani yako au vifaa.
- Tena, osha chaza mara moja kabla ya kuwaka. Kuosha haraka sana kunaweza kuwaua, na kuwafanya wasile.
- Oysters kutoka kwa muuzaji kawaida huoshwa baada ya kuchukuliwa, lakini haidhuru kuiondoa. Salama bora kuliko pole.
Hatua ya 2. Washa moto mkubwa wa kutosha kwa karatasi yako ya chuma
Ikiwa huna moja, tumia rack kuweka chaza.
- Weka vitalu vinne vya zege pembeni ya moto wako, vimewekwa kwenye mstatili ili waweze kuunga mkono karatasi ya chuma juu ya moto.
- Wakati moto unapoanza kupungua, weka karatasi ya chuma juu ya vizuizi vya cinder na subiri iwe moto. Usisahau kuosha chombo kabla ya kukitumia. Ikiwa unamwaga matone machache ya maji kwenye karatasi ya chuma na hupuka, uso uko tayari kutumika.
Hatua ya 3. Weka chaza juu ya chuma kwenye safu moja
Hakikisha unayo ya kutosha. Mahesabu kati ya chaza 6 hadi 16 kwa kila mtu.
Hatua ya 4. Funika chaza na mfuko wa jute au kitambaa cha pwani cha mvua na uwaache wapike kabisa
Ingawa jute inafanya kazi vizuri kidogo kuliko taulo (na haifai wakati wa kupokea mvuke), taulo zinakubalika kabisa.
- Acha chaza kwa dakika 8 hadi 10 kumaliza kumaliza kupika. Ikiwa unapendelea kuwa hazipikwa vizuri, waache kwa dakika 8. Ikiwa unapendelea kupikwa vizuri, waache chini ya jute kwa dakika chache zaidi.
- Tupa chaza ambazo hazifungui nusu inchi baada ya dakika 10.
Hatua ya 5. Wakati unasubiri Grill kuwaka tena, ambayo inaweza kuchukua dakika chache, furahiya kundi la kwanza la chaza na marafiki
Rudia mchakato hadi iwe moto wa kutosha kupokea kundi mpya la chaza.
Ilani
- Oysters, haswa wale waliokuzwa katika maji yenye joto kama Ghuba ya Mexico, wanaweza kuwa na bakteria Vibrio vulnificus. Inaweza kusababisha ugonjwa na kuwa tishio kwa watu walio katika hatari kubwa, kama vile wale walio na kinga ya mwili iliyoathirika. Ili kupunguza hatari ya uchafuzi, kula chaza zilizopikwa vizuri. Kaanga au chemsha kwa angalau dakika 3, na uwape kwa angalau dakika 10. Ikiwa unatumia chaza mbichi, epuka kula chaza ambazo zinashikwa katika miezi ya majira ya joto, kwani zinaweza kutoka kwa maji ambayo yana uwezekano wa kuwa na bakteria.
- Kuwa mwangalifu unaposhughulikia mafuta moto. Tumia kijiko kirefu na kaa mbali na sufuria ukiweka chaza ili kuzuia kutapika. Funga kifuniko cha sufuria cha kukausha ikiwa mafuta yanabuma na punguza moto ili kuepuka kuchoma.