Scoby ya kombucha ni mahali ambapo koloni ya bakteria hai na chachu hubadilika kuwa kombucha. Scoby, ambayo inasimamia Utamaduni wa Symbiotic wa Bakteria na Chachu, huelea juu ya uso wa kuchoma kombucha. Huanza kama filamu nyembamba sana na inanuka kidogo kabla chai haijawa tayari. Scoby ya kombucha ni rahisi kutengeneza nyumbani, lakini inachukua wiki mbili hadi nne, ambayo ni muhimu kukumbuka wakati wa kukuza yako mwenyewe.
Viungo
- Vikombe 7 (1, 5 L) ya maji;
- ½ kikombe (120 g) sukari nyeupe;
- Pakiti 4 za chai nyeusi;
- Kikombe 1 (240 ml) ya kombucha ya kibiashara isiyofurahishwa.
hatua
Njia 1 ya 3: Kuchanganya chai na kombucha ya chupa
Hatua ya 1. Chemsha maji
Weka vikombe saba (1, 5 L) ya maji kwenye sufuria kubwa na iache ichemke. Kisha ondoa sufuria kutoka kwa moto.
Hatua ya 2. Ongeza sukari na pakiti za chai kwenye maji
Changanya nusu kikombe (120 g) ya sukari katika maji ya moto na koroga hadi kufutwa kabisa. Inapofutwa, ongeza pakiti nne za chai.
Hatua ya 3. Ruhusu chai kupoa
Ruhusu kinywaji kuja kwenye joto la kawaida, kisha uondoe na uondoe pakiti za chai.
Hatua ya 4. Changanya chai na kombucha ya chupa
Weka chai yote tamu uliyotengeneza kwenye jar kubwa safi. Kisha ongeza kikombe kimoja (240 ml) cha kombucha ya kibiashara isiyofurahishwa. Ikiwa kuna scoby ndogo inayounda kwenye chupa ya kinywaji yenyewe, ongeza kwenye chupa pia.
- Ikiwa una scoby ndogo kwenye jar, itakua "mama" scoby.
- Usijali hakuna kitu kwenye chupa; scoby bado itaendelea kwenye chupa.
Njia 2 ya 3: Kuendeleza scoby
Hatua ya 1. Funika chupa
Baada ya kuchanganya kombucha na chai, funika jar na tabaka za cheesecloth, kichungi cha kahawa, au taulo za karatasi. Kisha weka bendi ya kunyoosha ili kupata nyenzo juu ya mdomo wa chupa.
Hatua ya 2. Weka chupa nje ya jua moja kwa moja
Weka kwenye kabati au kwenye kona nje ya jua moja kwa moja kwenye chumba chenye joto la kawaida (takriban 20 ° C).
Kuwasiliana na jua kunaweza kuzuia maendeleo ya kombucha scoby
Hatua ya 3. Hifadhi kombucha kwa wiki moja hadi nne
Weka imefungwa kwa wakati huu wote na uangalie chupa mara mbili kwa wiki.
- Mwisho wa wiki ya kwanza, Bubbles zinapaswa kuunda juu ya uso wa kioevu, na unapaswa kuona filamu nyembamba sana ikitengeneza.
- Wakati scoby imemaliza kukua, inapaswa kuwa karibu nusu inchi nene.
Hatua ya 4. Ondoa scoby
Wakati ni laini na unene unaotarajiwa, iko tayari kutumika. Ondoa na uitumie kutengeneza kombucha yako mwenyewe!
- Tupa kioevu kinachotumiwa kwa maandalizi kwani kitakuwa na ladha tindikali na kali. Weka kikombe kimoja tu (240 ml) ikiwa unatengeneza kombucha.
- Ikiwa scoby itaanza kuumbika au ina harufu ya siki, kuna uwezekano kwamba bakteria hatari huunda. Tupa mbali na uanze mchakato tena.
Njia ya 3 ya 3: Kutumia Scoby kutengeneza Kombucha
Hatua ya 1. Pasha vikombe sita (1, 4 L) ya maji
Kuanza kutengeneza karibu lita mbili za kombucha, weka vikombe sita (1, 4 L) ya maji kwenye jiko na joto hadi karibu na mapovu. Kisha ondoa sufuria kutoka kwa moto.
Hatua ya 2. Weka sukari na pakiti za chai ndani ya maji
Wakati maji bado ni moto, ongeza nusu kikombe (120 g) ya sukari na koroga hadi kufutwa. Kisha weka pakiti nne za chai ndani ya maji ili kusisitiza.
Hatua ya 3. Ruhusu chai kupoa hadi 24 ° C
Ikiwa unataka ladha ya chai kali katika kombucha yako, acha pakiti kwenye kioevu hadi baridi. Ikiwa unataka ladha nyepesi, ondoa vifurushi baada ya dakika 10 hadi 15.
Hatua ya 4. Ondoa vifurushi na ongeza chai tangu mwanzo
Mara baada ya kunywa baridi, ondoa pakiti na weka chai iliyotiwa tamu kwenye jar kubwa safi. Kisha ongeza kikombe (240 ml) cha chai uliyotengeneza wakati ulikuwa unatengeneza kigogo. Ikiwa tayari umetupa yote, badilisha kikombe (240 ml) ya siki nyeupe iliyosafishwa.
Hatua ya 5. Ongeza scoby
Weka kwa uangalifu scoby kwenye chupa ya kioevu. Inapaswa kuelea juu ya uso na kufunika kioevu chote.
Hatua ya 6. Funika chupa
Weka kichujio cha kahawa au kitambaa cha kutengeneza jibini juu ya jar ya kombucha na tumia mkanda wa kunyoosha kuilinda.
Hatua ya 7. Acha kombucha ipumzike kwa wiki moja hadi tatu
Weka kombucha kwenye kabati au meza ya jikoni mbali na jua moja kwa moja. Joto la kawaida linapaswa kuwa 20 hadi 29 ° C. Usinyanyue au kutikisa kinywaji wakati kinakua.
Ikiwa unataka kinywaji hicho kuonja kitamu, basi kikae kwa wiki moja tu au wiki na nusu. Ikiwa unataka ladha ya siki yenye nguvu, wacha ikae kwa wiki mbili au tatu
Hatua ya 8. Mimina kombucha na kuweka scoby kwenye jar
Ukiwa tayari kutumikia, ondoa kinywaji nyingi kutoka kwenye chupa na ubakie scoby na takriban kikombe kimoja (240 ml) cha kioevu. Unaweza kutumia chai ya scoby na ya kuanza kutengeneza kundi lingine la kombucha.
Ikiwa hautakunywa kinywaji chote, kiweke kwenye chupa iliyofungwa na uweke kwenye friji
Vidokezo
- Jaribu kutumia mitungi ya glasi badala ya ile ya plastiki wakati wa kutengeneza kombucha ili kemikali kwenye plastiki zisiingiliane na maendeleo.
- Kuwa mwangalifu wakati wa kuondoa scoby kutoka kwenye chupa ili isivunjike.