Jinsi ya kupaka Maziwa: Hatua 10 (na Picha)

Orodha ya maudhui:

Jinsi ya kupaka Maziwa: Hatua 10 (na Picha)
Jinsi ya kupaka Maziwa: Hatua 10 (na Picha)

Video: Jinsi ya kupaka Maziwa: Hatua 10 (na Picha)

Video: Jinsi ya kupaka Maziwa: Hatua 10 (na Picha)
Video: NJIA RAHISI YA KUMVUTA MPENZI UNAYEMTAKA (SEHEMU YA KWANZA) 2024, Machi
Anonim

Utunzaji wa ulafi ni utaratibu unaochelewesha kuenea kwa bakteria kwenye chakula (kawaida kioevu) kwa kupokanzwa kitu kwa joto fulani ikifuatiwa na kupoza kwake. Maziwa yanayouzwa katika maduka makubwa mengi lazima yapewe mafuta kulingana na kanuni maalum zilizowekwa na serikali. Kunywa maziwa yasiyosafishwa kuna hatari kubwa ya magonjwa ya bakteria ambayo ni hatari sana kwa watoto wadogo, wazee na watu walio na kinga dhaifu. Ikiwa unakamua ng'ombe wako mwenyewe au mbuzi, jifunze kuweka maziwa yako nyumbani ili kuzuia ukuaji wa bakteria na kuongeza muda wa rafu ya maziwa.

hatua

Sehemu ya 1 ya 2: Kuandaa vifaa

Pasteurize Hatua ya 5
Pasteurize Hatua ya 5

Hatua ya 1. Andaa boiler mara mbili.

Jaza sufuria kubwa na takriban inchi 3 hadi 4 za maji. Weka sufuria nyingine ndogo kidogo kwenye maji haya. Kwa kweli, hawagusiani. Njia hii ya kuandaa bain-marie inapunguza hatari ya kuchoma ladha.

Fanya Pipi ya Pamba Hatua ya 8
Fanya Pipi ya Pamba Hatua ya 8

Hatua ya 2. Weka kipima joto safi juu ya sufuria

Ni vizuri kufuatilia hali ya joto kila wakati, kwa hivyo kipima joto cha maziwa kinachooza au kipima joto cha chokoleti ambacho kinaweza kupunguzwa pembeni ya sufuria ni chaguo nzuri. Osha kitu hicho kwenye maji ya moto yenye sabuni kwanza kisha suuza. Bora ni kuifuta kwa dawa na pamba iliyowekwa kwenye pombe na kisha suuza tena.

Ikiwa huwezi kurekebisha kipima joto kwenye sufuria au iache ielea, utahitaji kuiingiza kwa mikono mara kwa mara wakati wa mchakato wa kula. Fanya kila kitu karibu na kuzama ili uweze kusafisha na kuua viini vya dawa kila wakati unapopata joto

Fanya Kielbasa Hatua ya 2
Fanya Kielbasa Hatua ya 2

Hatua ya 3. Andaa umwagaji wa barafu

Kwa haraka maziwa yamepozwa baada ya kula chakula, matokeo salama ya mchakato na ladha bora zaidi. Jaza kuzama au bakuli kubwa na maji ya barafu na barafu kuanza.

  • Mtengenezaji wa barafu wa zamani ni mzuri sana. Jaza chumba cha nje na barafu na chumvi mwamba kama kawaida.
  • Tafadhali soma maagizo yote hapa chini kabla ya kupanga vifaa. Baada ya kusoma, unaweza kuamua kutumia mchakato mrefu zaidi wa kula nyama, ambayo unahitaji kuweka barafu kwenye jokofu kwa nusu saa nyingine.

Sehemu ya 2 kati ya 2: Kupendeza

Pasteurize Hatua ya 6
Pasteurize Hatua ya 6

Hatua ya 1. Mimina maziwa ndani ya sufuria ya ndani

Pitisha maziwa kupitia ungo ikiwa bado haijasafishwa baada ya kukamua.

Kwa vikundi vidogo vya nyumbani, ni rahisi kuweka kiwango cha juu cha lita 4 kwa wakati mmoja

Je! Vipande vinaweza Hatua ya 17
Je! Vipande vinaweza Hatua ya 17

Hatua ya 2. Koroga wakati unapokanzwa

Weka bain-marie juu ya joto la kati. Daima koroga kusaidia hata nje joto na kuzuia maziwa kuchemsha.

Pasteurize Hatua ya 8
Pasteurize Hatua ya 8

Hatua ya 3. Fuatilia joto kwa karibu

Sehemu ya kipima joto ambayo inachukua usomaji haifai kugusa pande au chini ya sufuria au kipimo hakitafanyika. Maziwa yanapokaribia joto lililotajwa hapo chini, kila wakati koroga na kusogeza maziwa kutoka chini ya sufuria ili kuondoa sehemu za moto na baridi. Kuna njia mbili za kupaka maziwa na zote ni salama na zinaidhinishwa na viwango vya usafi:

joto la juu, muda mfupi

Kasi, bila kuingiliwa kidogo kwa ladha na rangi.

1. Ruhusu joto lifikie 70 ° C.

2. Weka joto hili au juu kwa takriban sekunde 15.

3. Ondoa kwenye moto mara moja. Joto la chini, mchakato mrefu

Imependekezwa kwa uzalishaji wa jibini ili kuepuka joto kali.

1. Fikia joto la 60 ° C.

2. Weka maziwa ndani au juu ya joto hili kwa dakika 30. Weka upya hesabu ikiwa joto hupungua chini ya 60 ° C.

3. Ondoa kwenye moto.

Pasteurize Hatua ya 10
Pasteurize Hatua ya 10

Hatua ya 4. Barisha maziwa haraka katika umwagaji wa barafu

Kwa haraka maziwa yamepozwa, ladha ni bora zaidi. Weka kwenye umwagaji wa barafu na ichanganye mara kwa mara kusaidia kutolewa kwa joto. Baada ya dakika chache, badilisha maji ambayo yamewashwa na maji baridi au barafu. Rudia utaratibu huu wakati wowote maji yanapowaka - mara nyingi ni bora zaidi. Maziwa yako tayari mara tu inapofikia joto la 4.5 ºC, ambayo inaweza kuchukua dakika 40 katika umwagaji wa barafu au dakika 20 kwa mtengenezaji wa barafu.

Ikiwa maziwa hayafikii joto la 4.5 ° C ndani ya masaa manne, kuna uwezekano kuwa yamechafuliwa tena. Bandika tena na upoze haraka zaidi

Maharagwe yanaweza Hatua ya 10
Maharagwe yanaweza Hatua ya 10

Hatua ya 5. Safisha na vua vimelea vyombo

Osha chupa za maziwa vizuri na maji ya moto yenye sabuni kabla ya kuzitumia. Kwa matokeo bora, sterilize chupa zinazostahimili joto baada ya kuziosha kwa kuziloweka kwenye maji ya moto (kiwango cha chini cha 75 ° C) kwa sekunde 30 hadi 60.

Ruhusu mitungi iwe kavu. Kutumia kitambaa inaweza kuanzisha tena bakteria

Pasteurize Hatua ya 11
Pasteurize Hatua ya 11

Hatua ya 6. Zihifadhi kwenye jokofu

Utunzaji wa ulafi huondoa tu 90 hadi 99% ya bakteria kwenye maziwa. Bado lazima uiweke kwenye jokofu ili kuzuia makoloni ya bakteria kuongezeka na kufikia viwango visivyo salama. Funga mitungi vizuri sana na uwaweke nje ya nuru.

Maziwa yaliyopikwa bila usindikaji wowote wa ziada kawaida hudumu kwa siku saba hadi kumi ikiwa yatapikwa mara baada ya kukamua. Inaharibika haraka ikiwa imehifadhiwa juu ya 5 ° C, ikiwa kuna uchafuzi mpya (km kuwasiliana na kijiko chafu), au ikiwa haijahifadhiwa vizuri kabla ya kula

Fanya kiwanda cha kutengeneza pombe nyumbani na hatua ya 8
Fanya kiwanda cha kutengeneza pombe nyumbani na hatua ya 8

Hatua ya 7. Sasisha mbinu

Ikiwa una ufugaji wako mwenyewe na unahitaji kupaka maziwa mengi, fikiria ununuzi wa mashine iliyoundwa kwa upendeleo. Mashine inaweza kupaka kiasi kikubwa na inaweza kuhifadhi ladha ya maziwa. Mashine zinazofanya kazi kwa joto la chini kwa muda mrefu ni za bei rahisi na rahisi, lakini zile zinazofanya kazi kwa joto kali (katika kipindi kifupi) ni haraka na kwa ujumla hubadilisha ladha kidogo.

  • Maziwa bado yanahitaji kupozwa haraka ili ufugaji wa chakula ufanye kazi. Kumbuka kuhamisha maziwa kwenye umwagaji wa barafu ikiwa mashine yako haijumuishi hatua hii.
  • Mashine zinazofanya kazi kwa joto kali huwa zinavunja (denature) protini kidogo ilimradi inapokanzwa haizidi 77, 5ºC. Hii inatoa matokeo thabiti zaidi ikiwa maziwa hutumiwa kutengeneza jibini.

Vidokezo

  • Baada ya usafishaji, kioevu hutengana na maziwa na cream. Maziwa ambayo huuzwa katika maduka makubwa hayajatenganishwa, kwani hupata matibabu zaidi inayoitwa homogenization.
  • Ikiwa maziwa inachukua muda mrefu kufikia 4, 5 ºC kwenye umwagaji wa barafu, inawezekana kuipeleka kwenye jokofu baada ya kufikia 26, 5 º..
  • Utunzaji wa ulafi hauathiri virutubishi vingi katika maziwa. Inaweza kupunguza kiwango cha vitamini K, B12 na thiamine kidogo. Inaweza kupunguza sana vitamini C, lakini maziwa sio chanzo muhimu cha vitamini hii.
  • Pima kipima joto mara kwa mara ili kuhakikisha kuwa kipimo ni sahihi. Ili kufanya hivyo, tumia kupima joto la maji ya moto kwenye sufuria. Ikiwa uko usawa wa bahari, kipima joto sahihi kinapaswa kusoma 100 ° C. Ukipata matokeo tofauti, andika matokeo na ongeza au upunguze nambari hiyo kwenye usomaji unaofuata kupata joto halisi.
  • Wakulima wengine wa maziwa wakati mwingine hufanya mtihani wa phosphatase ya alkali ili kudhibitisha kuwa bidhaa hiyo imehifadhiwa vizuri.
  • Kwa sababu ya kiwango cha juu cha mafuta katika maziwa ya nyati, ongeza joto la kula kwa digrii tatu.

Ilani

  • Usiruhusu msomaji wa kipima joto aguse chini ya sufuria, kwani hii itatoa matokeo ya uwongo.
  • Thermometer ya infrared (isiyo na mawasiliano) inaweza kuwa sio sahihi kwa kusudi hili, kwani inapima tu joto la uso. Ikiwa unafikiria kutumia moja ya haya, leta maziwa kutoka chini ya sufuria hadi juu kwanza ili kupata matokeo sahihi zaidi.

Ilipendekeza: