Hifadhi ladha ya ladha na faida za lishe ya kabichi kwa kuiweka iliyochonwa. Kabichi kawaida hubadilika rangi na ina ladha kali sana wakati imehifadhiwa kwenye kachumbari. Kwa hivyo, inashauriwa kuitayarisha katika kachumbari kabla. Kwa kuongezea, kama kabichi zina asidi kidogo, mfereji wa shinikizo ni muhimu kuzuia uchafuzi wa bakteria. Kumbuka kuwa vifaa hivi haviwezi kupatikana kwa urahisi nchini Brazil. Nchini Marekani, zinapatikana sana na zinauzwa kama 'Canner Pressure'. Fuata hatua zifuatazo kuandaa kabichi ya kuchemsha inayohifadhi kwa kutumia kifaa cha shinikizo.
Viungo
- 5, 4kg ya kabichi, zambarau au kijani (takriban vichwa 3 au 4)
- Vikombe 8 (lita 1.9) ya siki ya divai nyekundu (asidi 5%)
- 1/2 kikombe cha chumvi
- 1 kikombe sukari ya kahawia
- Vijiti 2 vya mdalasini
- 1/2 kikombe cha mbegu za haradali
- 1/4 kikombe cha karafuu nzima
- 1/4 kikombe cha rungu
- 1/4 kikombe cha allspice nzima
- 1/4 kikombe cha pilipili nzima
- 1/4 kikombe cha mbegu za celery
hatua
Hatua ya 1. Andaa kabichi
Chagua kabichi safi, zilizoiva bila michubuko au alama. Osha kabisa. Kata kabichi katika sehemu 4, kuanzia shina lake, kisha uikate na kisu au processor ya chakula. Panga vipande vya kabichi vyenye chumvi kwenye bakuli kubwa, funika na wacha kusimama masaa 24.
Hatua ya 2. Weka kabichi kwenye colander na uioshe chini ya maji baridi yanayotiririka
Acha ikauke kwenye vichujio au taulo za karatasi kwa masaa sita.
Hatua ya 3. Andaa kioevu cha kachumbari
Changanya siki, sukari, rungu na mbegu za haradali kwenye bakuli kubwa. Kisha, ongeza viungo vilivyobaki na tengeneza kifungu kidogo na chujio au kitambaa kingine kizuri. Weka kifurushi kwenye sufuria. Pasha viungo na chemsha kwa dakika 5. Zima moto.
Hatua ya 4. Osha mitungi ya glasi 7 lita na vifuniko vya chuma na sabuni ya moto na maji
Weka sufuria na vifuniko vyenye joto hadi uwe tayari kutumia.
Vyungu na vifuniko vinaweza kuwekwa joto kwa kuwekewa kichwa chini kwenye bakuli la maji ya moto au kwa kuziosha kwenye mashine ya kuoshea vyombo na kuziweka ndani ya kifaa mpaka wakati wa kuzitumia
Hatua ya 5. Jaza sufuria na kabichi
Mimina kioevu cha kachumbari juu ya kabichi mpaka itafunikwa kabisa. Acha nafasi ya 1.25cm juu ya sufuria.
Hatua ya 6. Futa kingo za sufuria na kitambaa safi
Punguza kwa upole yaliyomo ili kuondoa Bubbles za hewa na funga na vifuniko vya chuma. Weka sufuria zilizofungwa kwenye gridi / stendi ya mtungi wa shinikizo, iliyojazwa na lita 2.8 za maji ya moto.
Sufuria hazipaswi kugusa chini ya sufuria au kwa kila mmoja, ili kuruhusu mvuke itirike kwa uhuru kupitia hizo
Hatua ya 7. Funga kifaa na acha maji yachemke
Ruhusu mvuke kupita kwenye matundu ya hewa ya kifaa kwa dakika 10 kabla ya kuifunga. Baada ya dakika 10, funika matundu ya hewa au weka uzito (kulingana na aina ya kifaa kilichotumiwa) na acha shinikizo lijenge.
Hatua ya 8. Acha mitungi ishughulikie kwenye mtungi kwa dakika 20, kurekebisha shinikizo kulingana na urefu wako (angalia mwongozo hapa chini)
Anza kuhesabu wakati shinikizo inayotakiwa imefikiwa. Angalia kupima mara kwa mara ili kuhakikisha shinikizo linalohitajika linatunzwa.
- Kwa vyombo vilivyo na viwango vya shinikizo, weka 11 PSI (75.8 kPa) kwa urefu kutoka 0 hadi 2000 ft (0 hadi 610 m), 12 PSI (82.7 kPa) kwa urefu kutoka 2001 hadi 4000 ft (610 hadi 1220 m), 13 PSI (89.6 kPa) kwa urefu kutoka 4001 hadi 6000 ft (1220 hadi 1830 m), na 14 PSI (96.5 kPa) kwa 6001 hadi 8000 ft (1830 hadi 2440 m).
- Kwa marekebisho ya uzito, tumia 10 PSI (68.95 kPa) kwa urefu kutoka 0 hadi 1000 ft (0 hadi 305 m) na 15 PSI (103.4 kPa) kwa urefu juu ya 1000 ft.
Hatua ya 9. Zima chanzo cha joto na wacha shinikizo lirejee kwa 0 PSI
Kisha ondoa uzito au fungua matundu ya hewa. Subiri dakika 2. Fungua kifuniko kwa uangalifu na uacha mvuke itoke.
Hatua ya 10. Ondoa sufuria na koleo linalofaa na uziweke kwenye kaunta ya mbao, au uso uliofunikwa na kitambaa nene cha kitambaa
Waache watulie. Weka nafasi 2, 5 hadi 5cm kati ya sufuria ili hewa iweze kuzunguka.
Subiri hadi utakaposikia sauti tofauti, inayoonyesha kuwa muhuri wa kifuniko 'umenyonywa' chini na mitungi imefungwa vizuri. Hii inaweza kuchukua kama masaa 12
Hatua ya 11. Lebo za viungo na tarehe na duka mahali pazuri, kavu na salama kutoka kwa nuru
Vidokezo
- Tembelea mboga ya kienyeji au bustani ya mboga ili ujifunze juu ya tofauti zingine za kabichi kuandaa kuhifadhi kwako.
- Angalia kipimo cha shinikizo la chombo kila wakati ili kuhakikisha kiwango ni sahihi.
Ilani
- Fuata maagizo kwa uangalifu ili kuepuka uchafuzi wa botulism, ambayo inaweza kuwa mbaya.
- Ikiwa muhuri wa kifuniko haufanyi kazi vizuri ('kitovu' katikati ya kifuniko hakijashushwa), tumia kabichi mara moja na usiihifadhi.
- Ikiwa hifadhi ina harufu mbaya au isiyofurahi wakati inafunguliwa, itupe mara moja.