Siki ya Apple ni bidhaa ya asili ambayo ina madhumuni kadhaa, na inaweza kutumika kuboresha afya au hata kusafisha nyumba. Ikiwa unatumia kiasi kikubwa sana, labda gharama tayari inakuwa nyingi. Kwa kujua uwiano sahihi na wakati wa kuchacha, unaweza kuokoa pesa na kugeuza maapulo kuwa siki kwa kupepesa macho.
Viungo
Siki ya Apple
- Maapuli.
- Maji.
- Sukari au asali.
hatua
Sehemu ya 1 ya 2: Kutengeneza Msingi wa Siki
Hatua ya 1. Chagua maapulo yenye ubora
Hata wakati wa kuchimba, ambao ni mrefu, aina ya tofaa iliyochaguliwa inathiri sana ladha ya siki. Chagua matunda bora ili matokeo ya mwisho yawe bora.
- Ili kufanya siki iwe kamili na yenye nguvu, unganisha aina tofauti za maapulo. Tumia aina mbili tamu, kama Gala na Argentina, na moja iliyo na ladha tamu zaidi, kama kijani, kwa siki iliyo na ladha kali mwishoni.
- Badala ya kutumia maapulo yote, weka mabaki kutoka kwa mapishi mengine. Apple yote ni sawa na mabaki kutoka kwa maapulo mawili. Hifadhi ngozi, mashimo na trimmings zingine kwenye freezer mpaka wakati wa kutengeneza siki.
Hatua ya 2. Osha maapulo kwenye maji baridi
Daima ni vizuri kuosha matunda na mboga kabla ya matumizi na pia kabla ya utayarishaji na uchachu. Osha na kusugua maapulo vizuri kwenye maji baridi ili kuondoa mabaki yote.
- Tumia kiwango chochote unachopenda kutengeneza siki. Maapulo zaidi yanatumiwa, ndivyo mavuno ya mapato yanavyoongezeka. Mara ya kwanza kutoa siki yako mwenyewe, pendelea kutumia vitengo vitatu tu. Kwa nambari hii, inawezekana kupata kiwango kizuri, lakini bila kuchukua hatari nyingi ikiwa kitu kitaenda vibaya.
- Ikiwa unatumia tufaha zilizobaki, osha matunda vizuri kabla ya kuhifadhi mabaki.
Hatua ya 3. Kata maapulo kwenye cubes
Sehemu za juu zaidi za matunda zinafunuliwa, ndivyo kasi ya kuchacha. Tumia kisu safi kukata cubes ya karibu 1 cm, kuweka ngozi na makombo.
Ikiwa unatumia mabaki, hakuna haja ya kukata vipande zaidi
Hatua ya 4. Hamisha maapulo kwenye jar iliyohifadhiwa
Kama watakavyochacha kwa muda wa miezi mitatu, waweke kwenye jarida la kuzaa. Maapulo hayapaswi kujaza zaidi ya ¾ ya nafasi ya glasi, kwa hivyo tumia jar ya lita 1 au zaidi.
Kamwe usitumie jar ya chuma cha pua kwa kuchachua. Wakati mchakato unavyoendelea, asidi ya siki inaweza kukomesha nyenzo, ambayo inaishia kutoa ladha ya metali kwa matokeo ya mwisho, na kubadilisha ladha
Hatua ya 5. Funika maapulo na maji
Matunda yanapaswa kuzamishwa kabisa ili hakuna vipande vianze kuoza badala ya kuchacha. Kwa matokeo bora, tumia madini au maji yaliyochujwa kwani hayana uchafu unaoweza kuharibu siki.
- Kwa mtungi ulio na maapulo matatu, unahitaji takriban 800 ml ya maji. Tumia zaidi au chini kama inahitajika.
- Daima ni bora kutenda dhambi kwa ziada kuliko kuweka kiasi kisichotosha. Kwa maji mengi, siki hupungua kidogo au huchukua muda mrefu kuchacha. Ikiwa unaongeza maji kidogo, kipande cha tufaha kinaweza kugusana na hewa na kuanza kuoza, ikiharibu yaliyomo yote.
Hatua ya 6. Ongeza kijiko 1 cha sukari (4 gramu) ya sukari kwa kila tufaha
Koroga mchanganyiko vizuri ili sukari ifutike vizuri. Inachukiza na kugeuka kuwa pombe, na kutengeneza cider ya apple ambayo hutoa siki. Sukari ya kahawia inafaa zaidi, lakini pia unaweza kutumia asali au aina nyingine ya sukari unayopendelea.
Hatua ya 7. Funika kinywa cha jar na kipande cha cheesecloth (kitambaa cha jibini)
Maapulo yanapochacha na kugeuka kuwa siki, utayarishaji unahitaji kuendelea kupumua. Salama kipande cha calico karibu na ufunguzi wa chupa na bendi ya mpira. Kwa hivyo, mazingira ni ya kutosha, kuruhusu kutolewa kwa gesi iliyotolewa katika mchakato.
Sehemu ya 2 ya 2: Siki ya Fermenting
Hatua ya 1. Weka glasi mahali pa joto na giza
Tafuta mahali ambapo unaweza kuacha siki ili ichukue kwa muda mrefu, bila kuvuruga mazingira. Acha chupa nyuma ya kabati, kwenye kona ya jikoni, au mahali ambapo haipati jua moja kwa moja. Kila nyumba ina kona nzuri kwa hii.
Chupa lazima ihifadhiwe kwenye joto la kawaida, ambayo ni, karibu 20 ºC
Hatua ya 2. Koroga mchanganyiko mara moja au mbili kwa siku
Kipimo hiki husaidia mchakato wa kuchachusha, kwa kuongeza kusonga vipande vya apple ndani ya glasi. Tumia kijiko cha mbao kuchochea suluhisho mara moja au mbili kwa siku kwa wiki mbili za kwanza. Usijali ikiwa utasahau kufanya hii siku moja kwani kusahau sio mara kwa mara.
Ukigundua kuwa maapulo yanaelea kwenye maji, tumia jiwe linalofaa kwa kuchachua au kitu ambacho kina uzani kidogo na weka kila kitu ndani ya maji
Hatua ya 3. Tazama maapulo yakizama kwenye mtungi
Angalia glasi kila siku na ujue Bubbles zozote zinazoonekana, kwani zinaashiria kuwa mchakato wa uchakachuaji unaendelea. Baada ya wiki moja au mbili, maapulo yanapaswa kuzama, ikionyesha kuwa tayari yamechacha na hayana matumizi zaidi.
Ikiwa kuna povu juu ya uso wa maji, ondoa na uitupe
Hatua ya 4. Chuja mchanganyiko, ondoa maapulo na uweke siki tena kwenye jar
Tumia chujio cha plastiki au cheesecloth nyingine kuondoa maapulo kutoka kwa kioevu. Ili kuepusha shida, epuka kutumia vitu vya chuma, ambavyo vinaweza kuharibu mchakato wa kuchachua. Rudisha siki ya apple cider kwenye jar, ambatanisha kipande cha cheesecloth kwenye kinywa na bendi ya mpira, na uirudishe mahali penye joto na giza.
Baada ya kuondoa maapulo, waachilie. Hawawezi kuliwa baada ya kupitia mchakato wa kuchachusha
Hatua ya 5. Ruhusu kioevu kuchacha kwa wiki tatu hadi sita, na kuchochea mara kwa mara
Hii ndio wakati apple cider inageuka kuwa siki. Koroga yaliyomo kila siku tatu au nne ili izunguke kidogo kwenye chupa.
- Kadri muda unavyozidi kwenda, harufu tamu ya tufaha huanza kugeuka kuwa tamu, ikionyesha kuwa uchachuaji unafanyika na siki inazalishwa.
- Kwa muda mrefu fermentation inadumu, nguvu ladha na harufu ya matokeo ya mwisho. Baada ya wiki tatu hivi, anza kujaribu siki kidogo kila siku hadi ipate ladha na tindikali unayotaka.
- Muda wa mchakato unaweza kutofautiana kulingana na hali ya hewa ya eneo hilo. Wakati wa majira ya joto ni mfupi na wakati wa baridi zaidi.
Hatua ya 6. Weka siki iliyochachwa kwenye jar na kifuniko na uihifadhi
Tumia chupa ya glasi iliyokosolewa na kifuniko chenye kubana kukomesha mchakato wa kuchachusha na kuweka siki safi. Hifadhi kwenye jokofu ili isiharibike kamwe.
- Kwenye jokofu, Fermentation inapaswa kuacha, lakini ikiwa itaendelea na siki inakuwa na nguvu sana, ongeza maji kidogo ili kupunguza kioevu, ukirudishe kwa asidi inayotakiwa.
- Ni sawa kuhifadhi siki kwenye joto la kawaida, lakini fahamu kuwa inaendelea kuchacha kwa njia hiyo.
- Ukigundua uundaji wa dutu yenye mnato, ya gelatin kwenye uso wa siki, fahamu kuwa hii ni sababu ya sherehe na sio ya wasiwasi. Anajulikana kama "madre" au "mama wa siki" na inaweza kutumika kuanza mchakato wa uchakachuaji wa mafungu ya baadaye. Weka na maapulo ili kuharakisha mchakato wa kuchachusha.