Linapokuja suala la mbira, kwa kawaida hakuna uwanja wa kati: ama unaipenda au unaichukia. Ikiwa uko katika kikundi cha kwanza na unapenda vipande hivi vya kuku, kituruki, bata au goose, jaribu kuwaandaa kwa njia mpya. Piga mbizi na curry nzuri au upike na vitunguu na mchuzi moto. Unaweza pia kuipaka na viungo vya Wachina na kuitumikia baridi kama kivutio. Ikiwa unataka kutengeneza "chakula cha faraja" maarufu, mkate nyama iliyo na safu nyembamba ya unga na kaanga hadi iwe crispy na dhahabu.
Viungo
gizzard na curry
- Takriban gizzard 450 g, safi;
- Vitunguu 2 vya kati;
- 3 karafuu ya vitunguu;
- Takriban vidole 2 vya tangawizi safi;
- 2 nyanya kubwa zilizoiva;
- 1 au 2 pilipili pilipili safi au iliyo na maji au ½ kijiko pilipili pilipili;
- Matawi ya Coriander;
- Kijiko 1 (9 g) ya poda ya coriander;
- Kijiko 4.5 (4.5 g) ya cumin ya ardhi;
- Kijiko 1 (3 g) manjano;
- Chumvi kwa ladha;
- Vijiko 2 (30 ml) ya mafuta.
Inafanya huduma 4.
kiza kilichopikwa
- 680 g ya mbuzi;
- Kijiko 1 (6 g) cha chumvi;
- Kijiko 1 (3 g) pilipili nyeusi;
- Vikombe 2 (473 ml) ya maji;
- Kikombe cha 3/4 (86 g) ya kitunguu kilichokatwa;
- Kijiko 1 (15 g) cha ketchup;
- Kijiko 1 (6 g) cha mchuzi moto.
Inafanya huduma 8.
Kambi ya Kichina
- Takriban 450 g ya gizzards;
- 1/4 kikombe (60 ml) mchuzi wa soya;
- Vijiko 3 (45 g) ya divai ya mchele wa Shaoxing au kwa sababu;
- Uvimbe 3 wa sukari au vijiko 3 (12.5 g) ya sukari ya kahawia;
- Takriban vidole 2 vya tangawizi safi;
- Nafaka 2 za nyota ya anise;
- Fimbo ya mdalasini 5 cm;
- Pilipili ya pilipili (hiari).
Inafanya huduma 6.
mbizi wa kukaanga
- Takriban 450 g ya gizzard safi;
- Mabua 2 ya celery;
- Kitunguu 1;
- Majani 2 bay;
- Kijiko 1 ((5.5 g) ya chumvi ya celery;
- Kijiko 1 (5 g) cha chumvi iliyokoka;
- 1/2 kijiko (1.5 g) ya pilipili nyeusi;
- Kijiko cha 1/2 (1.5 g) ya kitoweo cha Italia;
- Kijiko 1 (3 g) ya unga wa vitunguu;
- 1/4 kijiko cumin ya ardhi;
- 1/2 kijiko cha mchuzi wa moto;
- Vikombe 3 (710 ml) ya mafuta kwa kukaranga;
- Kikombe 1 (130 g) ya unga wa kusudi.
Inafanya huduma 6.
hatua
Njia 1 ya 4: Kutengeneza gizzards na curry
Hatua ya 1. Safi na ukate mtama
Kata kwa uangalifu gizzards 450 g na kisha osha kwenye maji baridi. Tumia vidole vyako kulegeza uchafu wowote na uondoe ngozi ya manjano kwenye nyama.
Unaweza kutumia kuku, bata mzinga, bata au bata wa bata kwa kichocheo hiki
Hatua ya 2. Chop mboga
Chambua vitunguu 2 vya kati, karafuu 3 za vitunguu na kipande cha tangawizi. Kwa uangalifu sana, tumia kisu kikali kukata kitunguu ndani ya vipande na kuweka kando. Kisha ponda na saga karafuu ya vitunguu na tangawizi.
Hatua ya 3. Pika kitunguu kwa dakika tano na ongeza kitoweo
Weka vijiko 2 (30 ml) vya mafuta kwenye skillet kubwa juu ya moto wa wastani na pika kitunguu kwa dakika tano kuilainisha kidogo. Ongeza kijiko 1 (9 g) cha unga wa coriander, kijiko ½ (4.5 g) ya cumin ya ardhini, kijiko 1 (3 g) cha manjano na chumvi ili kuonja. Koroga na upike kwa dakika nyingine mbili au mbili.
Ikiwa ungependa, ongeza mboga zingine wakati wa kusaga vitunguu. Kwa mfano, unaweza kuweka pilipili au karoti kwenye vipande na zukini
Hatua ya 4. Piga mbizi, vitunguu na pilipili
Ongeza nyama safi, iliyokatwa kwenye skillet, ukiacha moto kwa wastani hadi juu, ukipika kwa dakika tatu hadi nne, hadi nyama itakapotiwa rangi pande zote. Kisha ongeza kitunguu saumu, tangawizi na 1 au 2 pilipili iliyokatwa vizuri (au ½ kijiko cha unga huu wa pilipili). Kupika kwa dakika nyingine.
Hatua ya 5. Ongeza nyanya zilizokatwa na maji kidogo kwenye skillet
Osha na ukate nyanya 2 kubwa zilizoiva ndani ya cubes. Waweke kwenye sufuria na kuongeza maji ya kutosha kufunika kiza. Kiasi cha maji kitategemea saizi ya sufuria.
Hatua ya 6. Pika gizzards juu ya moto mdogo kwa saa moja
Juu ya joto la kati, koroga hadi ichemke. Kisha, punguza moto na funika sufuria, ukiacha mbizi apike kwa muda wa saa moja, ili iwe laini.
Angalia gizzard mara moja kwa wakati ili kuhakikisha bado inachemka na, ikiwa ni lazima, rekebisha joto. Kwa kuongeza, ni muhimu kufunika sufuria, kwani hii itazuia kioevu nyingi kutoka kwa uvukizi wakati wa kupikia
Hatua ya 7. Ongeza majani ya coriander na utumie mbizi
Chukua majani safi ya coriander, ukate na uweke kwenye sufuria. Kisha, weka tu sahani na mchele wa kuchemsha, mkate wa Kihindi au binamu.
Unaweza kuweka mabaki kwenye chombo kilichofungwa na kuiweka kwenye jokofu kwa siku kadhaa
Njia 2 ya 4: Kutengeneza Gizzards zilizopikwa
Hatua ya 1. Safi na ukate mtama
Kata kwa uangalifu gizzard 680 g kwa urefu kisha osha kwenye maji baridi. Tumia vidole vyako kulegeza uchafu wowote na uondoe ngozi ya manjano kwenye nyama.
Unaweza kutumia kuku, bata mzinga, bata au bata wa bata kwa kichocheo hiki
Hatua ya 2. Msimu mzungu na uiruhusu ipumzike
Nyunyiza kijiko 1 cha chai (6 g) cha chumvi na kijiko 1 (3 g) cha pilipili nyeusi kwenye tambi safi. Acha nyama ikae kwa dakika kumi kwenye joto la kawaida ili kunyonya manukato.
Ikiwa unataka kuendeleza maandalizi, fanya nyama hiyo kwenye nyama usiku mmoja. Hakuna haja ya kuiacha kwa joto la kawaida kwani kitoweo kitaingizwa wakati kinapoa
Hatua ya 3. Pika kiza kwa dakika 30
Weka nyama iliyokaushwa kwenye sufuria yenye ujazo wa lita 2.8, ongeza vikombe 2 (473 ml) ya maji na uacha moto mkali. Inapoanza kuchemsha, punguza moto hadi joto la kati na funika sufuria, ukimruhusu mbila apike kwa dakika 30.
Hatua ya 4. Ongeza kitunguu na kitoweo na upike kwa saa nyingine
Chaza kitunguu cha kutosha kwa ¾ kikombe (86 g) na weka sufuria na kijiko 1 (15 g) cha ketchup na kijiko 1 (6 g) cha mchuzi moto. Kisha chukua kifuniko kwenye sufuria na uiruhusu ipike kwa saa nyingine.
- Mara kwa mara, koroga kiza ili kuhakikisha inapika sawasawa.
- Fuatilia kiwango cha maji kwenye sufuria. Ikiwa unataka mchuzi mzito, wacha ipunguze wakati wa kupika, lakini ikiwa unapendelea nyembamba, ongeza maji kidogo wakati wa mchakato.
Hatua ya 5. Kutumikia kiza
Unaweza kuitumikia mara tu ikiwa ni laini sana. Ongeza chumvi zaidi ikiwa inahitajika, na uchanganya na mchele uliopikwa au mkate usiotiwa chachu.
Unaweza kuweka mabaki kwenye chombo kilichofungwa na kuiweka kwenye jokofu kwa siku kadhaa
Njia 3 ya 4: Kutengeneza Mtindo wa Kichina wa Gizzard
Hatua ya 1. Safi na ukate mtama
Kata kwa uangalifu gizzards takribani 450 g na kisha osha kwenye maji baridi. Tumia vidole vyako kulegeza uchafu wowote na uondoe ngozi ya manjano kwenye nyama.
Unaweza kutumia kuku, bata mzinga, bata au bata wa bata kwa kichocheo hiki
Hatua ya 2. Changanya viungo vyote
Weka gizzards kwenye sufuria ya kati na mimina maji ya kutosha kuifunika. Kisha tu ongeza viungo vingine. Utahitaji:
- 1/4 kikombe (60 ml) mchuzi wa soya;
- Vijiko 3 (45 g) ya divai ya mchele wa Shaoxing au kwa sababu;
- Uvimbe 3 wa sukari au vijiko 3 (12.5 g) ya sukari ya kahawia;
- Takriban vidole 2 vya tangawizi safi;
- Nafaka 2 za nyota ya anise;
- Fimbo ya mdalasini 5 cm;
- Pilipili ya pilipili (hiari).
Hatua ya 3. Kupika gizzards kwa saa na nusu
Kuanza, acha moto juu hadi maji yatakapochemka, kisha funika sufuria na wacha nyama ipike kwa joto la kati kwa saa na nusu. Baada ya wakati huo, gizzard inapaswa kuwa laini na kulowekwa.
Mara kwa mara, koroga sufuria ili nyama isishike. Pia, angalia joto, vinginevyo mchuzi unaweza kuchoma
Hatua ya 4. Ruhusu nyama iwe baridi na uikate vipande
Zima moto na subiri hadi gizzard ifike kwenye joto la kawaida. Baada ya hapo, ondoa kutoka kwenye sufuria na ukate vipande nyembamba.
Epuka kukata gizzards kabla ya kupika ili isije kukauka au kupoteza ladha
Hatua ya 5. Kutumikia mbizi wa Kichina
Ni wazo nzuri kuitumikia na tambi au mchele uliopikwa, lakini pia unaweza kuitoa kama kivutio. Ikiwa kuna mabaki, yaweke kwenye jokofu hadi wiki.
Njia ya 4 ya 4: Kufanya Gizzard iliyokaangwa
Hatua ya 1. Safi na ukate mtama
Kata kwa uangalifu gizzards takribani 450 g na kisha osha kwenye maji baridi. Tumia vidole vyako kulegeza uchafu wowote na uondoe ngozi ya manjano kwenye nyama.
Unaweza kutumia kuku, bata mzinga, bata au bata wa bata kwa kichocheo hiki
Hatua ya 2. Changanya mbizi na mboga na manukato mengine
Kwanza, iweke kwenye sufuria kubwa, kata mabua 2 ya celery na kitunguu 1 vipande vipande. Pia ongeza majani 2 ya bay na kijiko 1 cha kijiko (3.5 g) cha chumvi kwenye sufuria, kisha mimina maji ya kutosha kufunika nyama kwa cm 2.5.
Hatua ya 3. Pika kitambi kwa masaa mawili na nusu
Ili kufanya hivyo, acha kwenye moto mkali hadi itakapofika chemsha, kisha uondoke kwenye joto la chini na funika sufuria. Acha mjusi apike kwa masaa mawili na nusu, au mpaka iwe laini.
Ikiwa kiwango cha maji kinashuka sana, bila kufunika nyama, ongeza kidogo tu
Hatua ya 4. Tenga mbizi, mboga mboga na hisa
Tumia kijiko kilichopangwa ili kuondoa nyama na kuiweka kwenye sinia. Fanya vivyo hivyo na mboga, lakini uzitupe. Kama mchuzi, acha ihifadhiwe kwenye jar.
Hatua ya 5. Msimu gizzard iliyopikwa
Ongeza msimu wote kwa nyama, ukichochea ili iweze kupikwa vizuri. Kwa hili, utatumia:
- Kijiko 1 (5 g) cha chumvi iliyokoka;
- Kijiko cha 1/2 (2 g) ya chumvi ya celery;
- 1/2 kijiko (1.5 g) ya pilipili nyeusi;
- Kijiko cha 1/2 (1.5 g) ya kitoweo cha Italia;
- Kijiko 1 (3 g) ya unga wa vitunguu;
- 1/4 kijiko cumin ya ardhi;
- 1/2 kijiko cha mchuzi wa moto.
Hatua ya 6. Ongeza mchuzi kidogo na kuweka gizzards kwenye friji kwa dakika 30
Mimina kikombe cha 1/3 (80 ml) ya mchuzi wa gizzard ndani ya nyama iliyochujwa. Weka sahani kwenye jokofu kwa angalau dakika 30, ukichochea mara kwa mara inapopoa.
Unaweza kutupa au kutumia mchuzi uliobaki katika mapishi mengine. Inawezekana pia kuweka mabaki ya kioevu kwenye freezer, kuyaweka hadi miezi mitatu
Hatua ya 7. Pasha mafuta na mkate gizzard na unga
Weka vikombe 3 (710 ml) vya mafuta kwenye kikaango kirefu au sufuria kubwa na moto hadi ifike 190 ° C. Wakati mafuta yanawaka, mimina kikombe 1 (130 g) cha unga wa kusudi ndani ya chombo cha plastiki cha utupu, ongeza nyama, funga kontena, na utikise mkate.
Hatua ya 8. Kaanga kila sehemu ya kiza kwa dakika tano
Toa izz mbuzi kutoka kwenye mfuko wa plastiki na uwaweke kwa uangalifu kwenye mafuta moto. Wacha iwe kaanga kwa muda wa dakika 5, ili iwe hudhurungi. Weka sahani na taulo za karatasi na uhamishe nyama hiyo baada ya kukaanga.
Hatua ya 9. Maliza kukaanga gizzard
Kabla ya kuweka sehemu nyingine kwenye sufuria, hakikisha joto la mafuta linabaki 190 ° C. Endelea kuongeza nyama kwa sehemu ndogo ili zikaanga sawasawa. Kisha tu kuitumikia wakati bado ni moto na crispy. Epuka kuhifadhi mabaki, kwani huishia kuloweka unyevu.