Njia 4 za Kuhifadhi Nyama

Orodha ya maudhui:

Njia 4 za Kuhifadhi Nyama
Njia 4 za Kuhifadhi Nyama

Video: Njia 4 za Kuhifadhi Nyama

Video: Njia 4 za Kuhifadhi Nyama
Video: Самый простой способ сделать 120 слоев слоеного теста без холодильника 💯 Очень быстро 2024, Machi
Anonim

Ikiwa imehifadhiwa vizuri, nyama inaweza kuhifadhiwa salama kwa wiki, miezi au hata miaka. Kuzihifadhi kwenye freezer ndio njia iliyo wazi zaidi. Walakini, kuna mikakati mingine - mingine ambayo imekuwa ikitumika kwa zaidi ya miaka elfu moja.

hatua

Njia 1 ya 4: Gandisha Nyama Ili Kuhifadhi

Hifadhi Nyama Hatua 1
Hifadhi Nyama Hatua 1

Hatua ya 1. Andaa nyama kabla ya kufungia

Ili kuepuka kile kinachoitwa kuchoma moto, andaa na upakie bidhaa kabla ya kuihifadhi.

  • Ng'ombe na kuku bado wanaweza kugandishwa kwenye vyombo vyao vya kiwanda, lakini ni wazo nzuri kufunika vyombo hivi kwa matabaka zaidi ili kuzuia bidhaa kuwasiliana na hewa. Tumia mifuko ya plastiki na karatasi nyembamba ya aluminium kwa aina hii ya matumizi (pata mwongozo zaidi kwenye lebo).
  • Tumia kifuniko cha utupu nyumbani ili kuondoa hewa kutoka kwa vifurushi. Kuna aina kadhaa za vifaa hivi kwenye soko, na bei tofauti. Wanatumia mifuko maalum (kuuzwa kando) kuhifadhi chakula.
  • Tumia vyombo vilivyotiwa muhuri kama vile plastiki au sufuria salama na makopo.
  • Tumia bidhaa kama vile karatasi nyembamba ya aluminium au plastiki ya kufungia au mifuko ya polyethilini.
  • Ondoa mifupa yoyote unayopata kwenye nyama kabla ya kuiganda, kwani huchukua nafasi na inaweza kuchangia kuchoma moto.
  • Weka karatasi salama au freezer ya kufungia kati ya vipande au vipande vya nyama ili kuwezesha kutengana baada ya kufungia.
Hifadhi Nyama 2
Hifadhi Nyama 2

Hatua ya 2. Jua ni kwa muda gani nyama inaweza kuhifadhiwa salama

Bidhaa hizi hazidumu milele, hata wakati zimehifadhiwa.

  • Nyama mbichi (kama vile steaks au chops) zinaweza kuhifadhiwa kwa miezi minne hadi 12.
  • Nyama mbichi ya ardhi inaweza kuhifadhiwa kwa miezi mitatu hadi minne.
  • Nyama zilizoandaliwa zinaweza kuhifadhiwa kwa miezi miwili hadi mitatu.
  • Sausages, ham na kupunguzwa kwa baridi kunaweza kuhifadhiwa kwa mwezi mmoja hadi miwili.
  • Nyama ya kuku (mbichi au iliyoandaliwa) inaweza kuhifadhiwa kwa miezi mitatu hadi 12.
  • Nyama ya mchezo inaweza kuhifadhiwa kwa miezi nane hadi 12.
  • Weka jokofu (au hata kifua cha barafu) kwenye joto chini ya au sawa na -18 ° Celsius.
Hifadhi Nyama Hatua 3
Hifadhi Nyama Hatua 3

Hatua ya 3. Andika lebo kwenye vyombo na vifurushi vyote

Kwa njia hiyo utajua kilicho kwenye jokofu na muda gani umehifadhiwa.

  • Lebo lazima iseme aina ya nyama (kuku ya kuku, nyama ya nguruwe, nyama ya nyama ya nyama, nk), hali yake (mbichi au kupikwa) na tarehe ya kufungia.
  • Inaweza pia kuwa wazo nzuri kukusanya pamoja nyama sawa; hii itakusaidia kupata bidhaa kwa urahisi baadaye. Kwa mfano, weka nyama yote ya kuku mahali pamoja, pamoja na nyama ya nyama na nyama ya nguruwe.
  • Kula nyama za zamani kwanza ili kuepuka kupoteza kwa sababu ya kumalizika muda au kuchoma.
Hifadhi Nyama Hatua 4
Hifadhi Nyama Hatua 4

Hatua ya 4. Tumia freezer ya umeme kuhifadhi nyama

Hii ni moja ya mikakati rahisi.

  • Unaweza kutumia chumba cha kufungia kilichounganishwa na jokofu au freezer iliyosimama bure (au freezer).
  • Vifungushi vya freewand ni kubwa kuliko sehemu zilizoambatanishwa.
  • Kumbuka kwamba jokofu hizi hutumia umeme, kwa hivyo bili yako ya nishati itakuwa ghali zaidi ikiwa utachagua kutumia kitu kama hicho pamoja na friji. Kuongezeka kwa bei hii kutategemea saizi ya vifaa na ufanisi wake.
Hifadhi Nyama Hatua ya 5
Hifadhi Nyama Hatua ya 5

Hatua ya 5. Tumia kifua cha barafu ikiwa huna freezer ya umeme

Vifaa hivi ni vitendo kwani havitumii umeme.

  • Unaweza kutumia kifua cha barafu ikiwa unapiga kambi na unahitaji kuhifadhi nyama wakati hauna nguvu.
  • Ili kutumia sanduku, lijaze na barafu.
  • Weka barafu chini ya sanduku; kisha nyama; mwishowe, funika bidhaa hiyo na barafu zaidi.
  • Funga nyama kabisa na barafu ili iweze kuhifadhiwa vizuri.
  • Ikiwa unatumia sanduku, itabidi ubadilishe barafu wakati miamba inayeyuka ili kuzuia nyama kutikisika mapema sana.
Hifadhi Nyama Hatua ya 6
Hifadhi Nyama Hatua ya 6

Hatua ya 6. Jua jinsi ya kukata nyama

Ikiwa imefanywa vizuri, mchakato huu unaweza kupunguza hatari ya magonjwa yanayosababishwa na chakula.

  • Thaw nyama kwenye freezer. Panga mapema, kwani vitu vikubwa (kama batamzinga) huchukua hadi masaa 24 kuyeyuka.
  • Thaw nyama kwa kuiloweka kwenye maji ya barafu (bado iko kwenye chombo kilichofungwa vizuri). Badilisha kioevu kila dakika 30 hadi mwisho.
  • Ikiwa utaenda kupika nyama mara moja, ikate kwenye microwave. Tanuri hizi hupunguza bidhaa sawasawa na zinaweza hata kuanza kupika baadhi ya sehemu zake.
  • Kabla ya kupika nyama, jaribu kupata ishara za kuchoma moto. Kuungua huku kuna sifa ya kubadilika rangi kwa bidhaa kwa sababu ya joto la chini ambalo imekuwa chini - na sio lazima ionyeshe kuwa imeharibiwa. Kata sehemu zilizochomwa kabla ya kutumia zilizobaki.
  • Tumia busara. Ikiwa nyama (nyama ya nyama, nyama ya nguruwe au kuku) inaonekana au inanuka tuhuma, usiitumie.

Njia ya 2 ya 4: Pika nyama ili kuihifadhi

Hifadhi Nyama Hatua ya 7
Hifadhi Nyama Hatua ya 7

Hatua ya 1. Tibu nyama na chumvi

Hii ni moja wapo ya njia kongwe za kuhifadhi bidhaa.

  • Nunua chumvi ya uponyaji kwenye soko lolote au hata kwenye wavuti.
  • Weka vipande vya nyama kwenye vyombo vilivyotiwa muhuri (au mifuko ya plastiki). Unda tabaka mbadala za nyama na chumvi, kufunika uso wote.
  • Acha vyombo / mifuko mahali pazuri (2, 2-4 ° C) kwa mwezi mmoja. Usiruhusu bidhaa kufungia.
  • Tumia fomula ifuatayo kuamua wakati wa kuponya nyama na chumvi: siku saba kwa kila cm 2.5 ya unene wa bidhaa. Kwa mfano: kipande cha ham chenye uzani wa kilo 5, 5 hadi 6, 5 inapaswa kuponywa kwa siku 35.
  • Nyama zilizoponywa chumvi zinaweza kuwa nje ya jokofu kwa miezi mitatu hadi minne - maadamu zinahifadhiwa kwenye vyombo vilivyotiwa muhuri, kama mifuko ya plastiki.
  • Kabla ya kupika nyama, safisha na uondoe chumvi yoyote ya ziada.

Njia ya 3 ya 4: Kavu (dehydrate) nyama ili kuihifadhi

Hifadhi Nyama Hatua ya 8
Hifadhi Nyama Hatua ya 8

Hatua ya 1. Kata na kavu vipande vya nyama

Kwa hili, tumia oveni yako au jiko.

  • Kata vipande nyembamba vya nyama kupita kwa 1 x 1 cm.
  • Chemsha vipande hivi kwenye jiko kwa dakika tatu hadi tano kuua bakteria.
  • Ondoa nyama kutoka kwenye maji na kisha ikauke.
  • Bika nyama kwenye oveni (kwenye mazingira ya chini kabisa) kwa masaa nane hadi 12.
  • Ikiwa unapendelea, tumia dehydrator ya chakula ya kitaalam badala ya oveni.
  • Vipande vya nyama vilivyo na maji machafu vitaonekana nata, ngumu na ngozi.
  • Nyama iliyokaushwa kwa njia hii hudumu kwa muda wa miezi moja hadi miwili kwenye vyombo vilivyotiwa muhuri (nje ya jokofu).
Hifadhi Nyama Hatua ya 9
Hifadhi Nyama Hatua ya 9

Hatua ya 2. Moshi nyama ili kuizuia isiharibike na kuongeza ladha yake

  • Tibu nyama na chumvi kabla ya kukausha ili kupanua maisha yake ya rafu.
  • Weka nyama kwa mvutaji sigara saa 63 ° C kwa masaa saba au saa 68.5 ° C kwa masaa manne. Usizidi 68, 5 ° Celsius. Vinginevyo, bidhaa hiyo itapikwa badala ya kavu au kuvuta sigara.
  • Aina zingine za nyama zinaweza kuchukua muda mrefu katika mchakato huu. Kwa mfano: brisket ya nyama inaweza kuchukua hadi masaa 22.
  • Tumia kipima joto cha nyama kukagua kuwa bidhaa iko kwenye joto sahihi kabla ya kuiondoa kwa mvutaji sigara. Nyama ya kuku lazima ifikie joto la ndani la 74 ° C; nyama ya nguruwe na nyama ya ardhi, 71 ° C; steaks, roasts na chops inapaswa kufikia 63 ° Celsius.
  • Wavuta sigara hufanya kazi kwa petroli, umeme, makaa ya mawe au kuni.
  • Ongeza vipande vya kuni kama vile mesquite, hickory, mwaloni au cherry ili kuongeza ladha ya nyama.
  • Nyama ya kuvuta sigara inaweza kudumu mwezi mmoja hadi miwili kwenye vyombo vilivyotiwa muhuri.

Njia ya 4 ya 4: Nyama ya makopo Kuihifadhi

Hifadhi Nyama Hatua ya 10
Hifadhi Nyama Hatua ya 10

Hatua ya 1. Tumia zana sahihi za kukausha nyama:

jiko la shinikizo na kuhifadhi mitungi.

  • Tumia sufuria kudhibiti shinikizo wakati wa mchakato.
  • Tumia sufuria za ubora kuhifadhi nyama.
  • Moto, shinikizo la juu hupika, hufunga mihuri na hutengeneza nyama kwenye sufuria.
  • Jaza sufuria na 5 hadi 7, 5 cm ya maji.
  • Anza kuweka wakati mchakato wakati kipimo cha shinikizo kinafikia kiwango unachotaka.
  • Mchakato ukikamilika, toa sufuria kutoka jiko na subiri ipoe.
  • Usifungue sufuria hadi iwe baridi kabisa na kawaida kushinikizwa. Ikiwa unamwaga maji baridi juu yake kujaribu kuharakisha mchakato, nyama inaweza kuharibika au kifuniko kinaweza kuinama.
  • Vyakula vya makopo vilivyohifadhiwa mahali baridi na kavu vinaweza kudumu hadi mwaka.
Hifadhi Nyama Hatua ya 11
Hifadhi Nyama Hatua ya 11

Hatua ya 2. Nyama ya kuku wa makopo ili kuihifadhi

Tumia njia za ufungaji wa bidhaa moto au mbichi.

  • Pakia nyama kwenye joto kali. Chemsha, choma moto au bake bidhaa hadi 2/3 ya mchakato ukamilike. Ikiwa unataka, ongeza kijiko cha chumvi kwa kila 900 ml ya sufuria. Wajaze vipande vya nyama na mchuzi wa moto, ukiacha nafasi ya bure ya sentimita 3.1.
  • Pakia nyama mbichi. Ikiwa unataka, ongeza kijiko cha chumvi kwa kila 900 ml ya sufuria. Wajaze na vipande vichache vya nyama mbichi, ukiacha nafasi ya bure ya sentimita 3.1. Usiongeze vinywaji.
  • Unaweza kuondoka au kuondoa mifupa. Ukiwaacha, mchakato utakuwa polepole.
  • Njia hii pia inafanya kazi kwa nyama ya sungura (ingawa matumizi yake nchini Brazil sio kawaida).
  • Kumbuka kwamba katika miinuko ya juu unapaswa kutumia shinikizo kubwa katika mchakato.
  • Tengeneza nyama kwa dakika 65 hadi 90, kulingana na urefu wa mahali unapoishi.
Hifadhi Nyama Hatua ya 12
Hifadhi Nyama Hatua ya 12

Hatua ya 3. Je, inaweza kusaga au kusaga nyama

Tumia bidhaa safi, baridi.

  • Fanya nyama iliyokatwa kwenye hamburger au mpira wa nyama. Pika hadi iweze rangi kidogo.
  • Huna haja ya kubadilisha umbo la nyama ya nyama ya nyama ili kuisaga.
  • Kabla ya kuweka bidhaa kwenye makopo, toa mafuta mengi.
  • Jaza sufuria na vipande vya nyama.
  • Ongeza mchuzi, mchuzi wa nyanya au maji ya moto kwenye sufuria na uacha kibali cha cm 2.5. Ikiwa unataka, ongeza vijiko viwili vya chumvi kwa kila 900 ml ya chombo.
  • Tengeneza nyama hiyo kwa dakika 75 hadi 90, kulingana na urefu wa mahali unapoishi.
Hifadhi Nyama Hatua 13
Hifadhi Nyama Hatua 13

Hatua ya 4. Je! Vipande, vipande au cubes za nyama

Kwanza, toa mifupa yote makubwa.

  • Njia ya ufungaji wa joto moto ni bora kwa aina hizi za nyama.
  • Pre-kupika bidhaa hadi iwe nadra (kuchoma, kupika au kukausha nyama kwenye mafuta kidogo).
  • Ikiwa unataka, ongeza kijiko cha chumvi kwa kila 900 ml ya chombo.
  • Jaza sufuria na vipande vya nyama na ongeza mchuzi wa kuchemsha, mafuta ya bidhaa, maji au mchuzi wa nyanya. Acha nafasi ya bure ya cm 2.5.
  • Tengeneza nyama kwa dakika 75-90, kulingana na urefu wa mahali unapoishi.

Ilipendekeza: