Njia 3 za Kukata Mapaja ya Kuku

Orodha ya maudhui:

Njia 3 za Kukata Mapaja ya Kuku
Njia 3 za Kukata Mapaja ya Kuku

Video: Njia 3 za Kukata Mapaja ya Kuku

Video: Njia 3 za Kukata Mapaja ya Kuku
Video: SIMAMISHA MATITI kwa dk 9 / Breast lifting exercises 2024, Machi
Anonim

Mapaja ya kuku huchukuliwa kama "nyama nyeusi" ambayo hubaki laini na yenye juisi inapopikwa. Kwa kadri inavyowezekana kuwatayarisha na mfupa, kuwaona vizuri kunasaidia kukata. Anza kwa kukata karibu na mfupa wa paja ili uweze kuiondoa kabisa. Baadaye, endelea kukata sehemu zisizokula na kugawanya nyama. Baada ya kukata paja, ipike vizuri hadi ifikie joto la ndani la 75 ° C ili kuepuka sumu ya chakula.

hatua

Njia ya 1 ya 3: Kupiga mifupa paja

Kata Mapaja ya Kuku Hatua ya 1
Kata Mapaja ya Kuku Hatua ya 1

Hatua ya 1. Kavu paja mbichi na taulo za karatasi

Tupa juisi za kuku kwenye shimoni au kwenye takataka na funika paja lote kwa taulo za karatasi, kwa kutumia shinikizo ili kunyonya kioevu kupita kiasi. Endelea kukausha hadi nyama isiwe nata tena na utelezi.

  • Kukausha mapaja kutawazuia kuteleza chini ya bodi wakati wa kukata.
  • Ikiwa nyama mbichi ni nata, ina harufu kali, au ina rangi ya kijivu, itupe kwani labda tayari imeharibika.
Image
Image

Hatua ya 2. Kata sehemu ya pamoja kati ya kijiti cha ngoma na kisu cha kutumia ngoma, ikiwa sehemu hizo mbili bado zimeunganishwa

Tumia kisu kirefu nyembamba na nyembamba kukata kando ya mifupa bila kuharibu nyama. Weka kipande cha kuku kwenye ubao wa kukata, upande wa ngozi juu, na pindisha kijiti cha nyuma nyuma mpaka uone mstari mweupe wa mafuta unaofuata unganisho. Kata kufuata mafuta na nyama ili kutenganisha paja na kigoma.

  • Mapaja yanayouzwa kama "mapaja" kawaida huwa na vifungo vya ngoma (pia inajulikana kama pipa).
  • Ukigonga mfupa na kisu, songa blade tena, kidogo pembeni, hadi ikate mara ya kwanza.
  • Tumia kisu kikali sana, kwani blade wepesi huongeza nafasi ya ajali.
Image
Image

Hatua ya 3. Kata upande wa kushoto wa mfupa na kisu

Pindua mguu wa kuku, ukiacha ngozi chini, na upate ncha ya mfupa, ambayo hujitokeza kutoka sehemu nene zaidi ya nyama. Pumzika ncha ya kisu dhidi ya upande wa kushoto wa mfupa na ufanye sahihi, njia fupi kwa urefu wote, ukitenganisha nyama. Jitahidi sana kuweka kisu karibu na mfupa, na hivyo kuepuka kupoteza vipande vya nyama.

  • Usitumie nguvu nyingi wakati wa kukata, au blade inaweza kuteleza mfupa na kukukata.
  • Sio lazima mfupa paja lako ikiwa hutaki!
Image
Image

Hatua ya 4. Vuta nyama juu ya mfupa ili kukata upande wa kulia wa mfupa

Toa kisu na ufungue kata kwa mikono yako, ukifanya upande wa kulia wa mfupa uonekane. Gonga nyama ili kuiweka mahali pake, kisha ingiza ncha ya kisu dhidi ya upande ambao haujakatwa wa mfupa. Kwa harakati ndogo, polepole na kisu kilichoelekezwa kwenye mfupa, kata ili kuondoa mwili mwingi iwezekanavyo. Endelea kukata hadi ufikie mwisho mwingine wa mfupa.

Unapokata kisu, endelea kusukuma mbali na mfupa. Kwa njia hii, utaweza kupunguzwa safi sana

Image
Image

Hatua ya 5. Vuta mfupa na uiondoe kutoka paja na ukata wa mwisho

Inua ncha ya mfupa ukitumia mkono wako usiotawala na uweke kisu upande wa pili wa mfupa, ukiwa umeshikamana na paja. Vuta mfupa kwa nguvu ili kunyoosha nyama na kufuta blade dhidi ya pamoja ili kukamilisha mchakato. Unapofikia mwisho wa mfupa, kata vipande vyovyote vilivyobaki kushikamana na nyama.

  • Kamwe usikate na kisu kikielekea kwenye vidole vyako, au unaweza kujikata mwenyewe katika ajali.
  • Okoa mifupa ikiwa unataka kuandaa kuku.

Kidokezo:

Jizoeze kupandisha mapaja kadhaa mara moja ili upate kunyongwa. Funga zile ambazo huwezi kupika mara moja kwenye karatasi ya aluminium na uzihifadhi kwenye freezer hadi miezi tisa.

Njia 2 ya 3: Kukata na Kukata Nyama

Image
Image

Hatua ya 1. Kata mafuta na karoti nyingi kwa kisu

Ngozi ya paja ikiwa bado imegeukia bodi ya kukata, ili iwe rahisi kukata, tafuta vipande vya mafuta meupe au cartilage ya manjano kwenye kuku ambayo unapendelea kuondoa. Vuta mafuta au cartilage kwa mkono wako usio na nguvu, na kuifanya iwe rahisi kukata karibu na nyama na kisu. Tupa mabaki ukimaliza.

Ni sawa kuacha mafuta kidogo kwenye paja kwani itapika na kuweka kuku juicy

Image
Image

Hatua ya 2. Ondoa ngozi na vidole ikiwa hautaki kuila

Pindua paja, ukiacha ngozi juu. Shika ukingo wa ngozi na mkono wako usio na nguvu na ushikilie nyama dhidi ya bodi kwa mkono mwingine. Vuta ngozi kwa harakati moja, ukitenganishe na mwili. Ikiwa ngozi haitoki, vuta mbali iwezekanavyo na uitenganishe na nyama kwa kutumia ncha ya kisu.

Ngozi ya kuku ni crispy sana wakati wa kupikwa na unaweza kuiacha ikiwa unapenda. Ni wazo nzuri, hata hivyo, kuondoa ngozi nyingi kwenye ncha za paja na kisu

Image
Image

Hatua ya 3. Punguza hata unene wa paja

Pindua nyama kwenye ubao, tena uweke ngozi chini, na unyooshe paja ili uweze kuchambua jinsi ilivyo nene. Ikiwa upande mmoja ni mzito kuliko ule mwingine, ukate kwa pembe ya 45 ° ili blade iende katikati ya nyama tu. Kisha vuta pande, ukifungua paja na uchanganue unene tena. Endelea kufanya hivyo mpaka nyama iwe sawa.

Hatua hii ni ya hiari, lakini hakika itasaidia hata kupika kwa ngoma

Tofauti:

Weka paja kwenye kipande cha filamu na uifunika kwa safu ya plastiki. Piga kwa upande laini wa nyundo ya nyama, hadi unene uwe sawa.

Image
Image

Hatua ya 4. Gawanya paja kwa vipande au cubes ikiwa unataka vipande vidogo

Weka gorofa ya nyama kwenye bodi ya kukata ili iwe rahisi kugawanya. Shikilia mahali na mkono wako usio na nguvu na punguza polepole, sawa kupitia nyama. Ikiwa unataka kufanya vipande, kata vipande vipande vya karibu 2.5 cm na 10 cm; ikiwa unataka vipande vidogo, kata cm 2.5 na cubes 2.5 cm.

  • Ikiwa unapendelea kupika paja zima, hiyo ni sawa pia!
  • Kumbuka kutibu dawa au kusafisha nyuso zozote ambazo zimegusana na kuku mbichi ili kuepusha uchafuzi wa bakteria.

Njia ya 3 ya 3: Kupika mapaja

Image
Image

Hatua ya 1. Bika mapaja kwenye oveni ikiwa unataka chakula rahisi

Sogeza rack ya oveni kwenye nafasi ya katikati na uipate moto hadi 220 ° C. Chunga kuku na chumvi na pilipili na uweke kwenye karatasi ya kuoka na mafuta. Oka kwa dakika 20, kisha tumia kipima joto cha nyama ili kuona ikiwa joto la ndani la nyama limefikia 75 ° C. Ikiwa sio hivyo, rudisha sufuria kwenye oveni na uangalie tena baada ya dakika tano. Ondoa kigoma kutoka kwenye oveni na ikae kwa dakika kumi ili kudumisha utomvu wake.

  • Usile nyama ikiwa ina joto la ndani chini ya 75 ° C, kwani una hatari ya kupata sumu ya chakula.
  • Wakati unaohitajika kuchoma mapaja utategemea unene wa nyama. Bora daima ni kuangalia joto la ndani, na sio tu kutegemea wakati maalum.
  • Marinade kuku kabla ya kuichoma ili kuongeza ladha zaidi kwa nyama.
Image
Image

Hatua ya 2. Funga mapaja kwenye sufuria moto ili kuiweka juicy

Nyanya kuku na chumvi na pilipili kabla ya kupika. Ongeza vijiko 2 vya mafuta kwenye sufuria na uweke moto mkali hadi inapoanza kuwaka na kuvuta sigara. Panga mapaja katikati ya sufuria na upike kwa dakika tano kupata crispy. Pindua kuku na punguza moto hadi joto la kati hadi nyama ifikie joto la ndani la 75 ° C.

  • Ikiwa unatayarisha mapaja na ngozi, weka ngozi dhidi ya sufuria kwanza ili iweze kuponda.
  • Jaribu na msimu tofauti ili kumpa kuku wako ladha mpya. Kwa mfano, unaweza kuongeza pilipili ya cayenne au paprika. Ikiwa unapendelea kugusa mimea, tumia oregano au basil.
Image
Image

Hatua ya 3. Kucha mapaja kwenye barbeque kwa kugusa barbeque ya kawaida

Washa barbeque na wacha grills ifikie joto la kati. Piga brashi na mafuta ili kuzuia kuku kung'ang'ania, na weka mapaja. Oka kwa dakika tano na ugeuke, ukike kwa dakika nyingine tano kabla ya kuangalia hali ya joto.

  • Tumia mchuzi wa barbeque kama marinade ikiwa unataka kuandaa viboko vya juisi.
  • Ili kuharakisha kupika, weka barbeque imefungwa wakati wa kuchoma mapaja.
Image
Image

Hatua ya 4. Vipande vya kuku vya mkate vya kukaanga ikiwa unataka iwe crispy na rahisi kula

Kata mapaja ndani ya vipande vya 2.5 cm x 10 cm na loweka kwenye marinade ya siagi hadi masaa 24 kudumisha juiciness. Ondoa marinade ya ziada na ueneze kuku kwenye unga uliowekwa na chumvi na pilipili. Katika sufuria, joto mafuta ya mboga hadi 180 ° C na ongeza vipande vinne hadi tano kwa wakati. Iruhusu ikauke kwa dakika saba, au hadi ifikie joto la ndani la 75 ° C.

Kutumikia vipande vya kuku na michuzi kwa ladha maalum ya ziada. Chaguzi nzuri ni pamoja na haradali ya asali, barbeque na ranchi

Kidokezo:

Ikiwa utaandaa mafungu kadhaa ya vipande vya kuku, weka zile ambazo tayari zimepikwa kwenye karatasi ya kuoka kwenye oveni saa 120 ° C.

Kata Mapaja ya Kuku Hatua ya 14
Kata Mapaja ya Kuku Hatua ya 14

Hatua ya 5. Ongeza cubes ya kuku na mboga kwenye kidonge cha meno ikiwa unataka kuandaa kebab

Kata mapaja ndani ya vipande vya cm 2.5 x 2.5 cm ili viweze kutoshea vizuri kwenye vijiti. Piga cubes na dawa ya meno ya mbao na uiweke katikati ya skewer, ukibadilisha vipande vya kuku na mboga na mboga za saizi sawa - chaguzi nzuri ni pamoja na pilipili, vitunguu na uyoga. Weka skewer kwenye grill moto na choma kwa muda wa dakika tatu. Kisha geuka na bake upande mwingine kwa dakika nyingine mbili au tatu, au mpaka kuku kufikia joto la ndani la 75 ° C.

Piga marinade au mchuzi juu ya mishikaki wakati wa kupika, ikiwa unataka kuongeza ladha zaidi kwa nyama

Ilani

  • Usile nyama ya kuku ikiwa haijapikwa kwa joto la ndani la 75 ° C, au una hatari ya kupata sumu ya chakula.
  • Safisha nyuso zote zinazogusana na kuku mbichi kwa kuziosha kwa sabuni na maji au dawa ya kuua vimelea. Kwa njia hii, unaepuka uchafuzi wa bakteria hatari.
  • Kuwa mwangalifu usijikate wakati wa kushughulikia kisu. Daima weka vidole nje ya njia ya blade.

Ilipendekeza: