Kwa wale ambao wanataka kuandaa ramen nyumbani, kununua pakiti ya ramen mpya kwenye soko la Asia kawaida ni chaguo rahisi. Walakini, kutumia tambi safi zaidi na ufanye mapishi yako kuwa ya nyumbani zaidi, vipi juu ya kutengeneza tambi kutoka mwanzo? Utahitaji kupima viungo kwa usahihi na uchanganya unga kwa usahihi ili iwe msimamo mzuri. Kisha, pitisha unga kwa uangalifu kupitia mashine ya tambi ili kuifanya iwe muundo mzuri na ukate vipande vitatu.
Viungo
kuchanganya unga wa ramen
- 100 g ya unga wa ngano na gluten ya ziada.
- 1 g ya seitan.
- 1 g ya chumvi coarse.
- 2 g ya soda ya kuoka.
- 40 g ya maji.
Inafanya takriban 130 g ya ramen.
hatua
Sehemu ya 1 ya 4: Kuchanganya unga wa ramen
Hatua ya 1. Pima viungo kwenye kiwango cha jikoni kilichobadilishwa kwa gramu
Tenga 100 g ya unga wa ngano na gluten ya ziada, 1 g ya seitan, 1 g ya chumvi coarse na 2 g ya soda kwenye sahani tofauti kwa kutumia kiwango kilichorekebishwa kwa gramu. Tumia mtungi wa kupima kwa 40 g ya maji.
- Ni muhimu kwamba viungo vinatumiwa kwa idadi sawa. Hata tofauti ndogo zinaweza kuathiri sana matokeo ya mwisho.
- Kichocheo hiki hufanya takriban 130 g (au resheni mbili hadi nne) za ramen. Unaweza kuongeza kiwango cha viungo kwa zaidi, lakini kumbuka kuzidisha vitu vyote vya mapishi sawasawa ili kudumisha uwiano.
- Bicarbonate iliyooka ina usawa wa juu kuliko kawaida, ambayo ni muhimu kwa mafanikio ya mapishi. Ili kufanya hivyo, panua unga kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya alumini na uoka kwa saa saa 120 ° C. Soda ya kuoka itapunguza uzito kwenye oveni, kwa hivyo bake kidogo kwa muda mrefu kuliko ilivyopendekezwa.
Hatua ya 2. Changanya unga na seitan na mchanganyiko wa umeme na ugani wa paddle
Mimina unga na seitan ndani ya bakuli ya mchanganyiko na piga ugani wa paddle mahali pake. Kisha washa mchanganyiko kwa kasi ndogo.
Acha mchanganyiko wakati unapoandaa viungo vingine ili kuchanganya unga na seitan vizuri
Kidokezo: Tumia processor ya chakula kupiga unga ikiwa hauna mchanganyiko na ugani wa paddle.
Hatua ya 3. Punguza soda ya kuoka ndani ya maji
Mimina soda ya kuoka kwenye mtungi wa maji. Kwa kijiko, koroga kwa dakika moja au zaidi hadi unga utakapofutwa.
- Baada ya dakika, acha maji yasimame na uangalie kwa karibu kuona ikiwa soda ya kuoka bado ni kamili. Ikiwa bado unaweza kuona unga, koroga mpaka itayeyuka kabisa.
- Tumia bakuli au glasi ikiwa hauna jar kubwa la kupimia la kutosha.
Hatua ya 4. Futa chumvi coarse ndani ya maji
Changanya chumvi coarse na maji ambayo umepunguza soda ya kuoka. Koroga na kijiko mpaka fuwele zitoweke.
Kitaalam, unaweza hata kupunguza chumvi kwa wakati mmoja na soda ya kuoka, lakini itakuwa haraka sana kufuta viungo viwili tofauti
Hatua ya 5. Mimina suluhisho la maji na chumvi ndani ya bakuli, 1/3 kwa wakati mmoja
Punguza polepole 1/3 ya kioevu kwenye bakuli na viungo vikavu. Subiri mpaka mchanganyiko uwe sare. Kisha mimina katika nusu ya suluhisho iliyobaki na subiri mara moja zaidi. Mwishowe, mimina suluhisho lote ndani ya bakuli. Weka mchanganyiko.
Kioevu kitachukua kati ya sekunde 30 na dakika moja kwa wakati kuingizwa katika unga wote
Hatua ya 6. Acha mchanganyiko kwa dakika moja baada ya kioevu kuingizwa kwenye batter
Kwa njia hiyo, unga utapigwa vizuri, ambayo itakusaidia kupata msimamo wa ramen sawa. Hesabu hadi 60 au wakati kwa dakika kwenye saa.
Acha mchanganyiko kwa dakika nyingine au mpaka unga uwe hata ikiwa unapata sehemu kavu ambazo hazijachukua maji kikamilifu
Hatua ya 7. Zima mchanganyiko na funika bakuli na filamu ya plastiki kwa nusu saa
Toa bakuli nje ya mchanganyiko na ubandike karatasi ya filamu ya plastiki juu yake. Tenga kwa dakika 30 hadi saa kwenye joto la kawaida.
Wakati wa kupumzika utatuliza gluteni na kuifanya unga iwe rahisi kuumbika
Sehemu ya 2 kati ya 4: Kutembeza Unga kwenye slaidi
Hatua ya 1. Toa unga nje ya bakuli na utengeneze mpira kutoka kwake
Ondoa unga kutoka kwenye bakuli na kuiweka kwenye uso safi. Kwa mikono yako, tengeneza unga kuwa mpira. Tembeza juu ya uso mpaka pande zote ziwe laini.
Wakati wa kuacha bakuli, unga utakuwa mbaya sana. Walakini, ukibana vizuri wakati wa kutengeneza mpira, hautatoka. Unapomaliza mchakato wa kufungua vile, itakuwa na msimamo karibu na ule wa tambi
Hatua ya 2. Kata unga kwa nusu na kisu na utenganishe nusu
Kwa kisu kikubwa, mkali, kata mpira katikati. Tenga sehemu mbili ili usizidishe mashine ya tambi.
Ikiwa umetengeneza unga mkubwa, ugawanye katika sehemu kulingana na kiasi ambacho umezidisha viungo na. Ikiwa umeongeza mapishi mara mbili, kwa mfano, kata mpira kuwa nne badala ya nusu
Hatua ya 3. Funga nusu ya unga na kanga ya plastiki uliyotumia kufunika bakuli
Zungusha kando ya unga, ukiachia huru. Tenga nusu iliyofunikwa, ikiwezekana mbali na kazi.
Plastiki italinda unga kutoka kwa unyevu na vitu vingine unapofungua nusu ya kwanza
Hatua ya 4. Fungua nusu nyingine na pini inayozunguka
Nyunyiza unga kwenye uso wako wa kazi ili unga usishike. Kisha weka nusu ya unga usiofunikwa katikati ya uso. Fungua mpaka iwe nyembamba sana. Tumia uzito wa mwili wako kutumia shinikizo kwa roller.
Unga lazima uwe mwembamba wa kutosha kutoshea kupitia ufunguzi mpana zaidi wa mashine ya tambi. Ikiwa inakuwa nene sana, inaweza kuvunja mashine
Hatua ya 5. Punguza polepole unga kupitia mashine ya tambi, ukitumia ufunguzi mpana zaidi
Weka ncha moja ya unga ndani ya ufunguzi na ubadilishe crank kuifungua. Chukua urahisi na usilazimishe crank.
Wakati unga unapitia kwenye mashine, kwa upole inua ncha nyingine kwa mkono wako wa bure ili unga utengeneze karatasi laini na isiungane
Hatua ya 6. Pindua unga kupitia mashine mara tatu zaidi, kupunguza pengo
Rudia mchakato wa kupitisha unga kupitia mashine kwa kutumia ufunguzi wa pili pana. Rudia mara mbili zaidi na fursa ya tatu na ya nne pana.
Unga haitaonekana kama tambi bado, lakini usijali: haitachukua muda mrefu kabla ya kuchukua sura. Tayari umepitia hatua ya kwanza ya kuifungua na kuitayarisha kwa kupigwa
Kidokezo: Ikiwa unga unashikamana na mashine, songa tundu na kurudi mpaka lisogee tena bila shida yoyote. Kamwe usitumie nguvu kupitisha unga. Vinginevyo, unaweza kuishia kuvunja mashine.
Hatua ya 7. Pindisha unga kwa nusu usawa na uiendeshe kupitia mashine mara nne zaidi
Chukua upande mmoja wa unga na ulete upande mwingine. Rudia mchakato wa kupitisha unga kupitia mashine, ukianza na ufunguzi mpana zaidi na kuishia na ya nne pana.
- Mara baada ya kukunjwa, unga utakuwa sawa na upana, nusu urefu na unene mara mbili.
- Mchakato huu wa kukandia unaorudiwa hutumikia kutengeneza gluteni, na kuacha tambi na msimamo mgumu kama huo wa ramen.
Hatua ya 8. Acha unga ubaki chini ya safu ya plastiki-filamu kwa dakika 30 na urudie
Pindisha unga kwa nusu tena na uifunike na kifuniko cha plastiki. Weka kando kwa joto la kawaida kwa dakika 30 ili glut kupumzika. Kisha kurudia kwa mara ya mwisho mchakato wa kuendesha unga kupitia mashine mara nne.
- Unaweza pia kuendelea kutembeza unga hadi unene unayotaka. Kwa ujumla, unene uliopendekezwa ni 1.5 mm. Kwa saizi hii, tambi zitachukua kati ya dakika na nusu na dakika mbili kuchemsha na kupika hadi iwe na msimamo kamili.
- Rudia utaratibu wote hapo juu na nusu ya unga uliotengana.
Sehemu ya 3 ya 4: Kukata Tambi
Hatua ya 1. Pitisha unga kupitia mashine ya tambi na ugani wa tambi
Ambatisha ugani wa kukata tambi kwenye mashine ya tambi. Kisha pitisha unga kupitia mkataji ili kutengeneza ramen. Mashine itakata unga moja kwa moja kwa saizi ya vipande vya tambi.
Wacha mapacha watatu waanguke chungu kwenye uso wako wa kazi wanapopita kwenye mkataji
Kidokezo: Tumia ugani kwa aina nyingine yoyote ya tambi nyembamba, ndefu ikiwa huna tambi. Unaweza pia kukata unga kwa mkono na kisu cha jikoni ikiwa unapendelea tambi nene. Ikiwa unachagua kukata unga kwa mikono, unene wa tambi utategemea wewe tu.
Hatua ya 2. Panua tambi juu ya uso na nyunyiza unga juu yao
Hoja tambi mbali na mashine na utenganishe kidogo na vidole vyako. Kisha nyunyiza na unga, ugeuke na kurudia upande mwingine.
Kunyunyiza unga kidogo juu ya tambi kutawazuia mapacha watatu kushikamana pamoja au kwenye eneo la kazi
Hatua ya 3. Tenga tambi ndani ya marundo manne madogo
Ongeza tambi kwenye marundo manne tofauti. Kila mmoja anapaswa kufanana karibu na huduma moja.
Ikiwa umetengeneza kichocheo kikubwa zaidi, jitenga tambi kwa kiwango kinachofaa cha vilima. Kwa mfano, ikiwa umeongeza kichocheo mara mbili, tenganisha vitatu kwa sehemu nane badala ya nne
Hatua ya 4. Pika tambi mara moja au uzihifadhi zimefunikwa kwa kufunika plastiki mara moja
Ramen sasa yuko tayari kufutwa kazi. Walakini, kuiweka usiku kucha itaiacha na muundo mkali zaidi na ladha zaidi. Weka milima ya tambi kwenye karatasi ya kuoka na uifunike na kifuniko cha plastiki ikiwa unapendelea kuiruhusu unga kukaa mara moja.
- Unapotaka kupika tambi, kata kitambaa katika sehemu angalau tatu sawa ili kupima wakati halisi wa kupika. Kisha tupa vipande hivyo kwenye sufuria ya maji ya moto. Baada ya kuchemsha kwa dakika na nusu, toa kila kipande kutoka kwa maji kwa vipindi vya sekunde kumi. Hiyo ni, chukua kipande cha maji baada ya dakika moja na sekunde 40, mwingine baada ya dakika moja na sekunde 50, mwingine baada ya dakika mbili, na kadhalika. Mwishowe, onja vipande ili uone ni muda gani unapaswa kupika ramen ili iwe na msimamo thabiti.
- Katika jokofu, tambi itakaa safi kwa siku mbili hadi tatu.
Sehemu ya 4 ya 4: Kuchanganya ramen na mchuzi na viungo vingine vya kawaida
Hatua ya 1. Andaa mchuzi wa ramen kutengeneza msingi wa supu
Changanya kuku na nyama ya nguruwe na dashi ili kuunda mchuzi wa soya ya ramen. Unaweza pia kutumia aina nyingine yoyote ya mchuzi unaopendelea.
- Dashi ni mchuzi uliotengenezwa kwa maji na mchuzi wa kombu uliokaushwa. Kombu ni aina ya mwani ambao lazima ulowekwa ndani ya maji kwa angalau siku. Maji huchanganywa na mchuzi wa soya na mirin, divai ya mchele ambayo hutumiwa mara kwa mara katika vyakula vya Kijapani.
- Unaweza pia kutengeneza hisa ya mboga ikiwa unapendelea mbadala ya mboga kwa kuku na nguruwe.
KidokezoMapishi mengine ya mchuzi wa ramen ni tonkatsu, iliyotengenezwa kutoka nyama ya nguruwe, na miso. Tafuta wavuti kwa mapishi ya mchuzi na jaribu aina tofauti nyumbani ili kujua ni zipi zina ladha bora na ramen yako ya nyumbani.
Hatua ya 2. Ongeza protini unazochagua kwa ramen
Ili kuandaa kichocheo cha kawaida, ongeza vipande 2-3 vya tumbo la nyama ya nguruwe iliyooka kwa supu. Chaguo jingine la jadi ni kuweka yai la kuchemsha au kuchemsha juu ya tambi kwenye bakuli.
- Ili kutengeneza sahani ya mboga, tumia tofu badala ya nyama ya nguruwe. Acha yai nje ili kutengeneza ramen ya vegan.
- Unaweza pia kutumia nyama ya nguruwe au nyama ya kukaanga badala ya tumbo la nyama ya nguruwe ukipenda.
Hatua ya 3. Kamilisha ramen na mboga na msimu
Viungo vingine mara nyingi hutumiwa katika mapishi ya ramen ni shina za mianzi iliyochonwa na nori kavu. Ili kuiongeza, unaweza pia kuongeza mboga nyingine yoyote au kitoweo unachopenda, kama vile mimea ya maharagwe au punje za mahindi.