Ingawa sio moja ya wanyama wenye kukatwa zaidi ulimwenguni, samaki wa paka-moustached ndefu ni ladha kabisa wakati wa kukaanga. Ikiwa imeandaliwa vizuri, samaki ana ladha nyepesi ya nati na muundo wa kuvutia. Juu ya yote, chakula hiki ni cha haraka na rahisi kuandaa na cha bei rahisi, na kuifanya iwe kamili kwa mkusanyiko wa familia.
Viungo
Samaki wa samaki wa mkate wa crispy
- Vipande 8 vya samaki wa paka;
- Kikombe 1 1/2 cha siagi;
- Kijiko 1 cha mchuzi wako wa kupenda moto;
- Kikombe 1 1/2 cha unga wa manjano;
- 1/2 kikombe cha unga wa kusudi;
- 1/2 tsp poda ya vitunguu;
- ½ kijiko cha unga wa vitunguu;
- Chumvi na pilipili nyeusi kuonja.
Mtindo wa Cajun samaki mweusi
- Vijiti 6 vya samaki wa paka;
- Kikombe 1 cha siagi isiyo na chumvi;
- Vijiko 2 vya paprika;
- Vijiko 2 vya pilipili ya limao;
- 1 1/2 tsp poda ya vitunguu;
- Kijiko 1 1/2 basil kavu;
- 1 tsp poda ya vitunguu;
- Kijiko 1 cha thyme;
- Chumvi na pilipili nyeusi kuonja.
hatua
Njia ya 1 kati ya 3: Kutengeneza samaki wa samaki wa paka wenye crispy
Hatua ya 1. Marinate samaki wa paka katika maziwa ya siagi
Wakati mwingine samaki huyu huonja "slushy" kidogo ikiwa hajaandaliwa vizuri. Kwa bahati nzuri, kuiweka kwenye marinade nzuri husaidia kutatua shida hii. Ondoa minofu kwenye vifungashio vyao, osha kila mmoja kwa maji na ubonyeze kavu na kitambaa cha karatasi. Weka samaki wa paka kwenye chombo cha kupikia, kontena la plastiki lililofungwa, au mfuko unaoweza kuuza tena. Juu na siagi, mchuzi moto na vinyunyizio vichache vya chumvi na pilipili. Changanya vizuri na wacha samaki waandamane kwenye jokofu.
Wakati halisi wa kusafiri unatofautiana kutoka kichocheo hadi kichocheo. Wengi wanapendekeza angalau saa moja au mbili. Wengine hata wanapendekeza masaa 24 au zaidi
Hatua ya 2. Funika minofu na mchanganyiko kavu
Changanya unga wa mahindi, unga wa kusudi, unga wa kitunguu na unga wa vitunguu kwenye bakuli kubwa. Ondoa samaki kwenye jokofu na wacha ikae kwenye joto la kawaida kwa takriban dakika kumi. Shika minofu ili kuondoa unyevu kupita kiasi, inyunyize na chumvi kidogo na funika kila mchanganyiko na pande zote. Weka kila kitambaa kilichotiwa unga kwenye bamba safi.
Hatua ya 3. Pasha mafuta kwenye skillet kubwa
Weka skillet nene na kingo zenye mwinuko juu ya joto la kati au la juu. Iron ni chaguo bora, lakini yoyote ambayo ni thabiti sana itafanya. Ongeza mafuta kwa kina cha 3 cm. Inapofikia joto la 180 ° C, au moshi kidogo huanza kuunda, iko tayari kupika.
Kwa matokeo bora, tumia mafuta yenye kiwango cha juu cha moshi, kama karanga, canola, au mafuta ya mboga. Mafuta ya kiwango cha chini, kama mafuta ya mzeituni, yataanza kuvuta kwa joto la chini na itatoa moshi mwingi zaidi kwa jumla
Hatua ya 4. Viunga vya kaanga kwa dakika tatu hadi tano kila upande
Waongeze kwa mafuta ya moto kwa uangalifu na koleo. Inaweza kuwa muhimu kuvaa glavu ya jikoni - mafuta yanaweza kupasuka na kuzimu bila kutarajia. Weka samaki mbali na wewe (kamwe kuelekea kwako) ili kupunguza kumwagika kwa mafuta mwilini mwako.
- Wageuke wakati wanapogeuza rangi ya dhahabu chini, ambayo kawaida huchukua dakika tatu hadi tano.
- Kupika kwa mafungu, ukiacha nafasi ndogo kati ya kila mmoja. Kujaza sufuria kupita kiasi hakuruhusu hata kupika.
Hatua ya 5. Ruhusu kukimbia na baridi
Wakati samaki wa paka ni kaanga vizuri, itakuwa laini kabisa ndani. Haipaswi kuwa na sehemu za translucent au zenye maandishi ya gel katikati. Unapomaliza kupika kila kichungi, uhamishe kwa rafu juu ya safu ya kitambaa cha karatasi, ambayo inaruhusu mafuta kukimbia na samaki kupoa. Ongeza minofu mpya kwenye skillet wakati kundi la kwanza limemalizika.
Ikiwa unaweza kusaidia, jaribu kutoweka samaki kwenye sahani na kitambaa cha karatasi, kana kwamba ni bacon. Unyevu na mvuke kutoka kwenye nyuzi zilizopangwa zinaweza kuharibu muundo mzuri wa ladha, na kusababisha bidhaa iliyosinyaa na iliyokauka
Njia ya 2 ya 3: Kuandaa Sinema ya Katuni iliyokozwa ya Cajun
Hatua ya 1. Changanya viungo kavu kufanya kitoweo
Katika bakuli ndogo, changanya paprika, pilipili ya limao, unga wa vitunguu, basil kavu, unga wa kitunguu na thyme. Ongeza chumvi na pilipili kwa ladha nzuri - kijiko au mbili zitafaa.
Hatua ya 2. Ingiza minofu kwenye siagi iliyoyeyuka
Katika microwave au sufuria, kuyeyusha siagi hadi kioevu kabisa. Acha kiunga kikae hadi kioevu kiwe bado lakini kiwe baridi vya kutosha kushughulikiwa kwa uangalifu. Ingiza kwa uangalifu kila fillet kwenye siagi iliyoyeyuka na acha matone ya ziada. Kisha uhamishe kwenye sahani safi.
Hatua ya 3. Funika samaki na mchanganyiko kavu
Funika kila kijiko cha kijiko cha mchanganyiko kwa kila kitambaa. Omba kwa ukarimu - ikiwa imebaki, nyunyiza samaki waliobaki.
Hatua ya 4. Jotoa skillet juu ya moto mkali
Njia hii ya kukaanga haitumii mafuta zaidi ya siagi ndogo inayotumiwa kwenye samaki wa samaki wa paka. Hii huacha minofu na muundo tofauti na wakati wa mkate na mafuta - itakuwa na nje nyembamba, ladha na karibu "imechomwa" nje. Kwa sababu hii, unapaswa joto skillet kwenye jiko bila mafuta kwa karibu dakika kumi.
- Chombo kitakuwa cha moto sana, kwa hivyo kuwa mwangalifu sana. Ikiwa una kipini cha chuma, tumia kitambaa au glavu ya jikoni kuishughulikia.
- Skillet ya chuma ni chaguo bora kwa sababu ya uwezo wake wa kuhifadhi joto, lakini yoyote nene itafanya.
Hatua ya 5. Haraka kahawia juu ya moto mkali, ukigeuka baada ya dakika chache
Mara tu unapoongeza samaki, sufuria itaanza kuzama mara moja. Joto linaweza kufanya nyama ishike, lakini hiyo ni sawa. Jalada litapika haraka na baada ya dakika mbili au tatu litakuwa dhaifu. Ipindue, ukifuta nyenzo nyeusi kutoka chini ya sufuria, na upike upande mwingine hadi ionekane kama ya kwanza.
- Piga sehemu ya juu ya kila kitambaa na siagi kidogo wakati inakaangwa. Utaratibu huu utatoa lubrication kidogo wakati wa kugeuza nyama, kuizuia kushikamana sana.
- Ni sawa ikiwa samaki atashika kidogo kwenye sufuria. Mwanzo kutoka chini na endelea. Uundaji mweusi unaosababishwa ndio unatafuta kichocheo hiki.
Hatua ya 6. Kutumikia moja kwa moja kutoka kwenye sufuria ukimaliza
Wakati nyama iko wazi kabisa na inageuka kwa urahisi, iko tayari kuliwa. Hamisha minofu moja kwa moja kutoka kwenye skillet hadi kila sahani na utumie mara moja.
Siri hapa ni kupika nyama haraka juu ya moto mkali. Wakati unapaswa kuwa wa kutosha kugeuza kitoweo kuwa ganda lenye ladha nyeusi, lakini kupika kwa muda mrefu sana kutasababisha kipande cha samaki kikavu kisicho na ladha. Inachukua mazoezi mengi kudhibiti njia hii
Njia ya 3 ya 3: Ufuatiliaji Uliopendekezwa
Hatua ya 1. Jozi na dumplings za unga wa mahindi ili kutengeneza mlo wa kawaida wa Amerika Kusini
Dumplings hizi ni vipande vya unga wa kukaanga (kama donuts zenye chumvi) na, ukiwa umeunganishwa na samaki wa samaki wa kukaanga, huunda mfano mzuri wa "chakula cha raha" cha kusini mwa Merika. Chakula kinaridhisha sana, lakini kuwa mwangalifu - ni moyo kabisa.
Hatua ya 2. Jaribio na baião-de-two
Ikiwa unataka sahani na lishe zaidi, jaribu mchanganyiko huu wa ladha. Mchele wa Baião-de-two ni chakula cha kuridhisha peke yake, lakini unaweza kuongeza viungo vingine kama soseji, mboga mboga na zingine ili "kunukia vitu".
Hatua ya 3. Jaribu kutengeneza mchuzi wa remoulade
Badili samaki wa kukaanga kuwa vitafunio kamili na kitoweo hiki cha Cajun. Mchuzi wa remoulade ni spicy, mayonnaise yenye chumvi. Sio tu chaguo nzuri na samaki wa paka - pia ni mbadala nzuri ya mchuzi wa tartar.
Hatua ya 4. Kula na bamia na mahindi
Unatafuta kitu kidogo cha kula na samaki wa paka? Mboga haya hufanya msaada mzuri kwa samaki yeyote wa kukaanga. Jaribu kuwahudumia moja kwa moja au kwenye choux ya maque (aina ya casserole yenye viungo ambayo pia ina sausage).
Vidokezo
- Ikiwa unatafuta mbadala ya samaki wa bei rahisi, jaribu kutengeneza tilapia, ambayo pia ina omega 3 sawa na samaki wa paka.
- Ikiwa unapika ndani ya nyumba, washa shabiki wa kutolea nje au acha dirisha wazi kwani samaki wa paka huvuta moshi kwa urahisi.