Escargot ni kitoweo cha Ufaransa kilichotengenezwa kutoka kwa konokono za ardhi na kutumika kama dawa ya kufurahisha. Ikiwa unatumia konokono safi, utahitaji kusafisha na kuandaa nyama na ganda kwanza. Unaweza pia kununua nyama na makombora mkondoni au kwenye duka kubwa ikiwa huna mpango wa kukusanya mnyama mwenyewe. Mara tu unapokuwa na viungo sahihi, unaweza kuunda siagi ya kitamu ya kitunguu saumu, jaza makombora na uoka kwenye oveni.
Viungo
- Konokono 12;
- 110 g ya siagi;
- 4 karafuu za vitunguu zilizokatwa;
- 1 shallot iliyokatwa;
- 20 g ya parsley iliyokatwa;
- Chumvi na pilipili nyeusi kuonja;
- Tawi la Thyme (hiari);
- 2 au 3 majani ya bay (hiari).
Inafanya huduma mbili au tatu.
hatua
Sehemu ya 1 ya 3: Kukusanya konokono wa mwitu
Hatua ya 1. Wasiliana na wakala wa utunzaji wa mazingira kabla ya kukusanya konokono
Inaweza kuwa marufuku kuua spishi zingine za konokono wa ardhi katika mkoa - piga simu kwa wakala wa ulinzi wa mazingira ili uone ikiwa unaweza kuzikusanya. Unaweza pia kupata habari hii mkondoni.
Sio konokono wote wako salama kula. Helix aspersa, Cepaea nemoralis, Cepaea hortensis, Achatina fulica, waandishi wa Helix na Otala punctata wote wanakula
Hatua ya 2. Kukusanya konokono kubwa zaidi ya ardhi unayoweza kupata
Unaweza kupata konokono safi, zinazoliwa katika ua wako mwenyewe au kwenye maduka makubwa. Ikiwa huwezi kuzipata, pia kuna mashamba ya konokono ambayo unaweza kutembelea kuyakusanya.
- Kukusanya konokono za moja kwa moja tu, kwani konokono zilizokufa zinaweza kuwa na vimelea na bakteria.
- Ikiwa huwezi kupata mnyama mpya katika eneo lako, nunua kopo kwenye duka kubwa au kwenye wavuti. Sio lazima kupitia hatua katika sehemu ya kwanza ikiwa unununua konokono za makopo.
- Wale wadogo watazaa baadaye na kuongeza idadi ya konokono kwenye mali yako.
Hatua ya 3. Kuwaweka kwenye ndoo kwa wiki
Kufunga mnyama kutamlazimisha kutoa njia yake ya kumengenya, ambayo itafanya iwe laini. Wakati huu, mpe maji ili asife. Funika ndoo na karatasi ya kufunika na mashimo machache ili curls zisitoroke.
Ni muhimu kuwaacha kwenye tumbo tupu ili waweze kula
Hatua ya 4. Weka konokono kwenye sufuria ya kuchemsha maji yenye chumvi kwa dakika 90
Chemsha sufuria ya maji na ongeza konokono. Kisha punguza moto ili kudumisha chemsha kila wakati na endelea kuchemsha. Koroga kila dakika kumi hadi 15 wakati wa kupika.
Ongeza sprig ya thyme na majani mawili au matatu kwa maji kwa ladha ya ziada
Hatua ya 5. Ondoa konokono kutoka kwenye sufuria na uzioshe
Weka kwenye bakuli na safisha kabisa na maji baridi. Osha kila konokono kivyake na uziweke kando.
Sehemu ya 2 ya 3: Kuandaa konokono
Hatua ya 1. Ondoa kwenye ganda ikiwa unatumia konokono mpya
Piga ganda na uma mdogo au kisu nyembamba na uondoe nyama kutoka sehemu ngumu zaidi. Vuta nyama nje ya ganda na utengeneze marundo mawili tofauti, moja na nyama na moja na ganda.
Epuka kukata nyama wakati wa kuitoa
Hatua ya 2. Kata manyoya na mkia mweusi ikiwa unatumia konokono safi
Sehemu hizi mbili haziwezi kuliwa na lazima ziondolewe kabla ya kuandaa sahani. Tumia kisu kukata mkia mweusi, kisha uondoe ngozi ya mnyama.
Hatua ya 3. Nunua maganda ya konokono ikiwa unatumia makopo
Konokono za makopo haziji na ganda, kwa hivyo utahitaji kuzinunua kando kwenye duka kubwa au mkondoni. Weka makombora safi au yaliyonunuliwa kwenye maji ya joto ili kuondoa uchafu kabla ya kuanza kupika escargot.
Unaweza kununua ganda tupu kutoka kwa tovuti kama Amazon
Hatua ya 4. Mimina na safisha konokono ikiwa unatumia makombora ya makopo
Futa bomba la maji yote yaliyomo na osha konokono na maji ya joto. Kuwaweka kando na kukausha na kitambaa cha karatasi.
Futa na safisha konokono za makopo wakati uko tayari kuzipika. Usihifadhi baada ya kukimbia na kuosha
Sehemu ya 3 ya 3: Kupika escargot na siagi ya vitunguu
Hatua ya 1. Preheat oven hadi 205 ° C
Subiri taa ya preheat ianze au tanuri iweze kulia. Kukanza moto kwenye oveni kabla ya kupika konokono itawaruhusu kuchomwa sawasawa.
Hatua ya 2. Changanya vitunguu, shallot na iliki na fimbo ya siagi
Weka fimbo kwenye bakuli na ongeza vitunguu, shayiri na 20 g ya iliki. Tumia kijiko kuchanganya viungo mpaka siagi itakapo laini na iwe na kijani kibichi cha iliki.
Unaweza pia kuwapiga kwenye processor ya chakula badala ya kuchanganya siagi kwa mkono
Hatua ya 3. Jaza ladle na siagi ya vitunguu na konokono
Tumia kisu kidogo kueneza siagi ndani ya ganda. Hii itatumika kama msingi ambapo unapaswa kuweka konokono. Kisha ingiza mnyama ndani ya ladle juu ya siagi.
Usisukuma konokono yote ndani ya ganda, kwani hii itafanya iwe ngumu kuiondoa wakati wa kula
Hatua ya 4. Weka siagi zaidi ya vitunguu kwenye konokono
Panua siagi zaidi juu ya nyama na laini viungo. Weka konokono kwa umbali sawa kwenye karatasi ya kuoka au kwenye sahani za jadi za eska. Sasa konokono wako tayari kuchoma.
Siagi inapaswa kuwa ndani ya shimo kwenye ganda
Hatua ya 5. Oka maganda kwa 205 ° C kwa dakika kumi
Siagi itayeyuka na kugeuka hudhurungi inapooka. Usizidi konokono kwani zinaweza kuwa ngumu sana. Wakati wako tayari, watatoa harufu nzuri na siagi inapaswa kuwa imeyeyuka kabisa.
Ili kula escargot, tumia uma ndogo ili kung'oa konokono kwenye ganda
Hatua ya 6. Kutumikia au kuhifadhi konokono
Ruhusu kupoa kwa dakika tano na utumie. Njia ya jadi ya kutumikia sahani iko kwenye msingi wa chumvi coarse. Ikiwa hautaki kula mchumba mara moja, toa jokofu hadi siku mbili.
- Ili joto, rudi kwenye oveni saa 205 ° C na uoka kwa dakika kumi.
- Hifadhi ganda kwenye chombo kilichofungwa.