Unga wa Filo au phyllo ni ladha, laini na juu ya unene wa karatasi. "Phyllo" ni neno la Kiyunani linalomaanisha "jani", na pengine unaweza kudhani ni kwanini. Filo ni bora kwa kuandaa vitafunio, mikate ya jibini ya Uigiriki, samosa na hata safu za chemchemi. Unaweza kununua unga uliotengenezwa tayari, lakini ni raha zaidi kuifanya mwenyewe, hata ikiwa inachukua muda.
Viungo
- Vikombe 2 2/3 (270 g) ya unga wa ngano
- 1/4 kijiko (1.5 g) ya chumvi
- Kikombe 1 cha maji, toa vijiko 2 (210 ml)
- Vijiko 4 vya mafuta ya mboga, na zaidi kidogo kufunika unga
- Kijiko 1 (5 ml) ya siki ya cider
hatua
Sehemu ya 1 ya 2: Kutengeneza Unga
Hatua ya 1. Katika mchanganyiko wa umeme, ongeza unga na chumvi
Changanya vizuri, kwa kasi ndogo.
Hatua ya 2. Ongeza maji, mafuta na siki kando
Usijali ikiwa hawajachanganyika bado. Ongeza maji, mafuta na siki kwenye unga, ukiweka mchanganyiko kwa kasi ndogo.
Hatua ya 3. Endelea kuchanganya kwenye mchanganyiko wa umeme mpaka unga uwe laini, takriban dakika 1
Changanya tu mpaka viungo vyote vitakapokuja pamoja. Ongeza maji zaidi ikiwa unga ni kavu sana.
Hatua ya 4. Badili paddle ya mixer iwe ndoano na uendelee kuchanganya kwa muda wa dakika 10
Kutumia ndoano ya mchanganyiko ni sawa na kukandia, ambayo ni muhimu kwa unga wa filo kukuza unyoofu mzuri.
Ikiwa hauna mchanganyiko na unataka kukanda unga - Mungu akubariki - uwe tayari kukanda kwa takriban dakika 20
Hatua ya 5. Ondoa batter kutoka kwa mchanganyiko na uendelee kukanda kwa dakika 2 kwa mkono
Wakati wa kukanda, chukua mpira wa unga na utupe kwenye kaunta mara kadhaa kusaidia kutoa hewa yoyote iliyonaswa.
Hatua ya 6. Tumia takriban kijiko 1 cha mafuta au mafuta ya mboga ili kufunika unga wote
Mara baada ya kufunikwa, weka kwenye bakuli la kati na funika na kitambaa cha plastiki. Subiri kiwango cha chini cha dakika 30 na upeo wa masaa 2 ili unga uweke. Kwa kadri unavyoacha unga kukaa, matokeo yatakuwa bora zaidi (unga utakuwa rahisi kushughulikia).
Sehemu ya 2 ya 2: Kusongesha Unga wa Filo
Hatua ya 1. Kata unga wa filo katika sehemu sawa
Kuanzia na vikombe karibu 3 vinapaswa kukupa mipira tofauti 6 hadi 10 ya unga. Kadiri mpira unavyokuwa mkubwa, miduara ya umati itakuwa kubwa.
Wakati unaviringisha kipande cha unga, kumbuka kuweka vipande vingine vifunikwa ili visiweze kama unavyozunguka
Hatua ya 2. Anza kutembeza vipande vya mviringo vya unga kwenye pini au kitambaa
Dowels ni nzuri kwa kutengeneza unga wa pilo; kwa sababu ni nyembamba, ni rahisi kusongeka, na urefu wao unamaanisha unaweza kufanya kazi na kipande kikubwa cha unga mara moja. Kwa inchi ya kwanza, songa unga kama vile unga wa pizza, ukijaribu kudumisha umbo la duara.
Wakati unazunguka, hakikisha unatumia unga mwingi au wanga ya mahindi. Katika hatua hii, unga uliotumiwa huwa sio mwingi sana
Hatua ya 3. Endelea kutandaza unga kwenye pini au kitambaa kwa kuifunga unga karibu na kitambaa na kuizungusha nyuma na nje
Weka kidole kidogo juu ya chini ya unga. Funga unga karibu na kilele cha kitambaa ili iweze kufunikwa kabisa na unga. Kwa mikono miwili, moja kwa kila upande wa unga, pindua kitambaa nyuma na nje ili kupunguza unga.
Hatua ya 4. Tandua unga kwa kurudisha kigingi nyuma yako
Badili unga 90 °, pitisha unga kidogo na usonge tena, ukirudia mchakato.
Hatua ya 5. Tembeza, ukizunguka baada ya kila kubwa na kurudi, hadi unga utakapobadilika
Hatua ya 6. Chukua unga uliogawanyika kwa mikono yako na uinyooshe kwa uangalifu sana ili upate hata unga mwembamba zaidi
Karibu kama pizza, tumia mikono yote miwili kunyoosha kingo za unga kwa uangalifu, ukihakikisha kuibadilisha mikononi mwako.
- Hii itaunda unga mwembamba zaidi unaowezekana kwa mwokaji Amateur. Ni ngumu sana, labda hata haiwezekani, kuufanya unga kuwa mwembamba kama unavyonunua dukani.
- Wakati mwingine unga utang'oa unapoishughulikia na kuinyoosha zaidi. Usijali juu ya machozi haya madogo. Kwa muda mrefu kama kipande cha unga wa phyllo uliyoweka juu hakijaharibika, hautaona machozi yoyote katika bidhaa ya mwisho.
Hatua ya 7. Kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na unga, weka kila safu ya filo moja juu ya nyingine
Ikiwa unataka unga kuwa hata crispier, fikiria kusugua mafuta au siagi iliyoyeyuka kati ya kila safu. Ikiwa unapendelea iwe laini, acha kama ilivyo.
Hatua ya 8. Rudia hadi tabaka zako zote 7-10 zijazwe kabisa
Unaweza kuongeza kiasi cha unga wa filo kwa kuikata kwa nusu na kuweka juu. Unga unaweza kuwekwa waliohifadhiwa na kuhifadhiwa kwa matumizi yafuatayo.
Hatua ya 9. Furahiya
Tumia unga wa filo kutengeneza spanakopita, baklava au hata mkate wa tufaha, ukibadilisha unga wa kawaida.
Vidokezo
- Piga brashi na siagi iliyoyeyuka wakati wa kupika ili kuweka unga crispy.
- Unga wa Filo ni mzuri kwa mapishi kutoka Ugiriki, Ulaya Mashariki na Mashariki ya Kati (zaidi baklava).